Ich bin ein Mensch, ich mache Fehler. Und egal, wie viele Leute ein Buch redigieren, irgendetwas wird mir immer entgehen. Das Rezept für die Chewy No Bake Granola Bars in Go Dairy Free ist ein Klassiker, den wir schon seit Jahren lieben. Aber ich habe gerade festgestellt, dass es einen Fehler in den Zutaten des Buches gab. Einen, den ich heute korrigiere!
Wir sind ein kleiner Haushalt, deshalb mache ich beim Testen meist halbe Chargen. Für das endgültige Rezept habe ich alles verdoppelt, bis auf den Süßstoff. Dieses klebrige Gut wird für den Zusammenhalt benötigt! Ohne genug davon schmecken die Riegel zwar immer noch gut, aber sie zerbröseln wie verrückt.
Das Rezept wird in zukünftigen Ausgaben korrigiert. Aber für diejenigen unter euch, die ein Exemplar aus der ersten Auflage haben, möchte ich mich entschuldigen. Und hier ist das korrigierte Rezept für alle zum Genießen!
Special Diet Notes: Chewy No Bake Granola Bars
Durch die Zutaten ist dieses Rezept milchfrei / nicht-milchhaltig, eifrei, glutenfrei, optional nussfrei, optional erdnussfrei, sojafrei, vegan und vegetarisch.
- 3 Tassen knusprige Reisflocken
- 2¼ Tassen schnelle Haferflocken (zertifiziert glutenfrei, falls erforderlich)
- ½ Tasse gehobelte Mandeln (siehe nussfreie Option unten)
- ½ Tasse ungesüßte Kokosraspeln
- 1 Tasse Agavendicksaft oder Honig
- ¼ bis ½ Tasse fest verpackter brauner Zucker (für weniger Süße kann Kokosblütenzucker verwendet werden; siehe Hinweis zu Süßungsmitteln unten)
- 1 Tasse cremige Mandelbutter oder Erdnussbutter
- 1½ Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel Salz (kann auf ¼ Teelöffel reduziert werden, wenn salzige Nussbutter verwendet wird)
- ⅔ Tasse milchfreie halbsüße Schokoladenchips (Mini-Chips, falls verfügbar; optional)
- Fetten Sie eine 9 × 13-Zoll-Backform ein. (Siehe Hinweis in der Einleitung oben.)
- In einer großen Schüssel die Reisflocken, Haferflocken, Mandeln und Kokosnuss zusammenmischen.
- Den flüssigen Süßstoff und den braunen Zucker in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze geben. Zum Kochen bringen und dann den Topf sofort vom Herd nehmen. Die Nussbutter, die Vanille und das Salz mit dem Schneebesen einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die heiße, klebrige Masse in die Getreidemischung geben und umrühren, bis sie gut vermischt ist. 2 Minuten abkühlen lassen. Die Schokoladenstückchen einrühren, falls verwendet.
- Die Mischung mit einem Stück Plastikfolie, Pergamentpapier oder Wachspapier sehr fest in die vorbereitete Backform drücken, um ein Festkleben zu vermeiden.
- Die Riegel 30 Minuten lang in den Gefrierschrank legen.
- Die Mischung horizontal vierteln und dann vertikal fünfteln, um lange Riegel zu erhalten.
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahren oder in Plastikbeuteln im Gefrierfach für den späteren Genuss.
Hinweis zum Süßungsmittel: Die volle Menge an braunem Zucker ergibt die klebrigsten, kohäsivsten Ergebnisse. Sie können die Menge des Süßungsmittels aber auch auf ¼ Tasse reduzieren, um Riegel zu erhalten, die immer noch ziemlich fest sind. Wenn Sie Kokosnusszucker verwenden, achten Sie darauf, dass er sich vollständig in dem flüssigen Süßungsmittel auflöst. Dadurch werden die Riegel etwas weniger kohäsiv.
Schlüsselvorräte für die Speisekammer: Chewy No Bake Granola Bars
Bonus: „Nutella“-Granola Bars & Andere Optionen
Für ein Frühstück oder einen deftigen Snack gebe ich manchmal Erdnussbutter oder Nussbutter über diese zähen Müsliriegel ohne Backen. Denn alles ist besser, wenn es „glasiert“ ist. Wenn meine Nussbutter flüssig ist, serviere ich sie zum Dippen an der Seite!
