Sono umano, faccio errori. E non importa quante persone curino un libro, qualcosa sfuggirà. La ricetta delle Chewy No Bake Granola Bars in Go Dairy Free è un classico che abbiamo amato per anni. Ma ho appena realizzato che c’era un errore negli ingredienti del libro. Un errore che correggo oggi!
Siamo una piccola famiglia, quindi di solito faccio dei mezzi lotti quando provo. Per la ricetta finale, ho debitamente raddoppiato tutto, tranne il dolcificante. Quella bontà appiccicosa è necessaria per la coesione! Senza abbastanza di esso, le barrette hanno ancora un ottimo sapore, ma si sbriciolano come matti.
La ricetta sarà corretta nelle prossime stampe. Ma per quelli di voi che hanno una copia della prima stampa, le mie umili scuse. Ed ecco la ricetta corretta per il piacere di tutti!
Note speciali sulla dieta: Chewy No Bake Granola Bars
Dagli ingredienti, questa ricetta è senza latticini / non latticini, senza uova, senza glutine, opzionalmente senza noci, opzionalmente senza arachidi, senza soia, vegana e vegetariana.
- 3 tazze di cereali di riso croccanti
- 2¼ tazze di avena rapida (certificato senza glutine, se necessario)
- ½ tazza di mandorle affettate (vedi l’opzione senza noci qui sotto)
- ½ tazza di cocco frantumato non zuccherato
- 1 tazza di nettare d’agave o miele
- ¼ a ½ tazza di zucchero di canna ben confezionato (può sostituire lo zucchero di cocco per meno dolce; vedi nota sul dolcificante qui sotto)
- 1 tazza di burro di mandorle cremoso o burro di arachidi
- 1½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- ½ cucchiaino di sale (può ridurre a ¼ di cucchiaino se si usa il burro di noci salato)
- ⅔ tazza di gocce di cioccolato semidolce senza latte (mini chip se disponibili; opzionale)
- Ingrassare una teglia da 9 × 13 pollici. (In una grande ciotola, mescolare insieme i cereali di riso, avena, mandorle e cocco.
- Mettere il dolcificante liquido e lo zucchero di canna in una piccola casseruola a fuoco medio. Portate a ebollizione e poi togliete immediatamente la casseruola dal fuoco. Frullare il burro di noci, la vaniglia e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versare il composto caldo e appiccicoso nella miscela di cereali e mescolare fino a quando non è ben combinato. Lasciate raffreddare per 2 minuti. Mescolare le gocce di cioccolato, se si usa.
- Premere il composto molto saldamente nella teglia preparata con un pezzo di pellicola, carta pergamena o carta oleata per evitare che si attacchi.
- Porre le barrette nel congelatore per 30 minuti.
- Tagliare l’impasto in quarti orizzontalmente, e poi in quinti verticalmente per creare lunghe barrette.
- Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 settimane, o in sacchetti di plastica per il freezer per gustarle più tardi.
Nota dolcificante: L’intera quantità di zucchero di canna produce i risultati più appiccicosi e coesivi. Ma si può tranquillamente ridurre il dolcificante a ¼ di tazza per barre che sono ancora abbastanza coese. Se usate lo zucchero di cocco, assicuratevi che si sciolga completamente nel dolcificante liquido. Farà sì che le barrette siano un po’ meno coese.
Chiave della dispensa: Chewy No Bake Granola Bars
Bonus: “Nutella” Granola Bars & Altre opzioni
Per una colazione o uno spuntino più sostanzioso, a volte aggiungo a queste barrette di granola gommose senza cottura del burro di arachidi o di noci. Perché tutto è meglio quando è “glassato”. Se il mio burro di noci è fluido, lo servo a lato per intingerlo!
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