Jeg er et menneske, jeg begår fejl. Og uanset hvor mange mennesker, der redigerer en bog, vil der altid være noget, der smutter forbi. Opskriften på Chewy No Bake Granola Bars i Go Dairy Free er en klassiker, som vi har elsket i årevis. Men jeg har lige opdaget, at der var en fejl i bogens ingredienser. En, som jeg retter i dag!
Vi er en lille husstand, så jeg laver som regel halve partier, når jeg tester. Til den endelige opskrift fordoblede jeg alt korrekt, bortset fra sødestoffet. Den klistrede godhed er nødvendig for sammenhængskraften! Uden nok af det smager barerne stadig godt, men de smuldrer som gale.
Opskriften vil blive rettet i fremtidige udgaver. Men til dem af jer, der har et eksemplar fra det første tryk, vil jeg gerne sige min ydmyge undskyld. Og her er den rettede opskrift til glæde for alle!
Specielle diætbemærkninger: Chewy No Bake Granola Bars
Med hensyn til ingredienser er denne opskrift mælkefri / ikke-mælkefri, ægfri, glutenfri, valgfrit nøddefri, valgfrit jordnøddefri, sojafri, vegansk og vegetarisk.
- 3 kopper sprøde risgryn
- 2¼ kopper hurtig havregryn (certificeret glutenfri, hvis nødvendigt)
- ½ kop mandler i skiver (se nøddefri mulighed nedenfor)
- ½ kop usødet revet kokosnød
- 1 kop agave nektar eller honning
- ¼ til ½ kop fast pakket brunt sukker (kan erstatte kokossukker for mindre sødt; se note om sødemiddel nedenfor)
- 1 kop cremet mandelsmør eller jordnøddesmør
- 1½ teskefuld vaniljeekstrakt
- ½ teskefuld salt (kan reduceres til ¼ teskefuld, hvis du bruger salt nøddesmør)
- ⅔ kop mælkefri halvsøde chokoladespåner (minispåner, hvis tilgængelige; valgfri)
- Fedt en 9 × 13-tommers bageform. (Se bemærkning i introen ovenfor.)
- Rør risgryn, havregryn, mandler og kokos sammen i en stor skål.
- Sæt flydende sødemiddel og brunt sukker i en lille gryde ved middelvarme. Bring det i kog, og tag derefter straks gryden af varmen. Pisk nøddesmør, vanilje og salt i, indtil det er glat.
- Hæld den varme, klistrede blanding i kornblandingen, og rør rundt, indtil den er godt blandet. Lad det afkøle i 2 minutter. Rør chokoladestykker i, hvis du bruger dem.
- Tryk blandingen meget fast i dit forberedte bagefad med et stykke plastfolie, pergamentpapir eller vokspapir for at undgå, at den klistrer.
- Sæt stængerne i fryseren i 30 minutter.
- Skær blandingen i fjerdedele vandret og derefter i femdele lodret for at skabe lange stænger.
- Lagres i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 uger, eller i plastikfryseposer i fryseren for at nyde den senere.
Sødemiddel Bemærk: Den fulde mængde brunt sukker giver det mest klæbrige, sammenhængende resultat. Men du kan roligt reducere sødestoffet til ¼ kop for at få stænger, der stadig er ret sammenhængende. Hvis du bruger kokossukker, skal du sørge for, at det opløses helt i det flydende sødemiddel. Det vil få barerne til at blive lidt mindre sammenhængende.
Nøgleforsyninger til spisekammeret: I en “godbid” batch til naboerne byttede jeg hakkede hasselnødder ud med hakkede mandler og toppede stængerne med mælkefri chokoladehasselnøddespread (jeg brugte den mælkefri version af Nocciolata – den er lækker!). De elskede dem! Disse barer er afbilledet nedenfor. For en endnu mere nøddeagtig finish kan du også bytte hakkede hasselnødder ud med revet kokosnød.
For mere af en morgenmad eller heftig snack, topper jeg nogle gange disse chewy no bake granola barer med jordnøddesmør eller nøddesmør. Fordi alt er bedre, når det er “frosted”. Hvis mit nøddesmør er flydende, serverer jeg det på siden til at dyppe i!
