Ik ben menselijk, ik maak fouten. En hoeveel mensen een boek ook redigeren, er gaat altijd wel iets tussendoor. Het recept voor de Chewy No Bake Granola Bars in Go Dairy Free is een klassieker waar we al jaren van houden. Maar ik realiseerde me net dat er een fout in de ingrediënten van het boek stond. Een fout die ik vandaag rechtzet!
Wij zijn een klein huishouden, dus ik maak meestal halve batches als ik aan het testen ben. Voor het uiteindelijke recept heb ik alles verdubbeld, behalve de zoetstof. Dat kleverige goedje is nodig voor de samenhang! Zonder voldoende zoetstof smaken de repen nog steeds goed, maar ze kruimelen als een gek.
Het recept zal in toekomstige drukken worden aangepast. Maar voor degenen onder u die een exemplaar van de eerste druk hebben, mijn nederige excuses. En hier is het gecorrigeerde recept, zodat iedereen ervan kan genieten.
Speciale dieetopmerkingen: Chewy No Bake Granola Bars
Vanwege de ingrediënten is dit recept zuivelvrij / niet-zuivelvrij, eivrij, glutenvrij, optioneel notenvrij, optioneel pinda-vrij, sojavrij, veganistisch, en vegetarisch.
- 3 kopjes knapperige rijstgranen
- 2¼ kopjes snelle haver (gecertificeerd glutenvrij, indien nodig)
- ½ kop amandelschaafsel (zie notenvrije optie hieronder)
- ½ kop ongezoete geraspte kokosnoot
- 1 kop agave nectar of honing
- ¼ tot ½ kop stevig verpakte bruine suiker (kan kokossuiker vervangen voor minder zoet; zie opmerking over zoetstof hieronder)
- 1 kopje romige amandel- of pindakaas
- 1½ theelepel vanille-extract
- ½ theelepel zout (kan verminderen tot ¼ theelepel bij gebruik van zoute notenboter)
- ⅔ kopje zuivelvrije halfzoete chocolade chips (mini chips indien beschikbaar; optioneel)
- Vet een ovenschaal van 9 × 13 inch in. (Zie opmerking in intro hierboven.)
- Roer in een grote kom de rijstgranen, haver, amandelen en kokos door elkaar.
- Doe de vloeibare zoetstof en bruine suiker in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Breng het aan de kook en haal de pan dan onmiddellijk van het vuur. Klop de notenboter, vanille en zout erdoor tot een gladde massa.
- Giet het hete, kleverige mengsel in de cornflakesmix en roer tot het goed gemengd is. Laat 2 minuten afkoelen. Roer de chocoladestukjes erdoor, indien gebruikt.
- Druk het mengsel heel stevig in de ovenschaal met een stuk plasticfolie, perkamentpapier of waspapier om plakken te voorkomen.
- Plaats de repen 30 minuten in de vriezer.
- Snijd het mengsel horizontaal in vieren, en vervolgens verticaal in vijven om lange repen te maken.
- Bewaar in een luchtdichte bak in de koelkast tot 2 weken, of in plastic diepvrieszakjes in de vriezer om er later van te genieten.
Wetenswaardigheid: De volledige hoeveelheid bruine suiker geeft het kleverigste, meest samenhangende resultaat. Maar je kunt de hoeveelheid zoetstof gerust terugbrengen tot ¼ kopje voor repen die nog steeds redelijk samenhangend zijn. Als je kokossuiker gebruikt, zorg er dan voor dat het volledig oplost in de vloeibare zoetstof. Het zal ervoor zorgen dat de repen iets minder samenhangend zijn.
Key voorraadkast benodigdheden: Chewy No Bake Granola Bars
Bonus: “Nutella” Granola Bars &Andere opties
Voor meer een ontbijt of stevig tussendoortje, top ik soms deze chewy no bake granola bars met pindakaas of notenboter. Omdat alles beter is als het “berijpt” is. Als mijn notenboter te dun is, serveer ik het aan de zijkant om te dippen!
