A növényi zsiradékot a sütésben fixáló és nedvesítő anyagként használják. Segít összetartani a tésztákat, zsírozza a sütőformákat és megakadályozza a ragadást. A rövidítés magas transz- vagy telített zsírtartalmú, és gyakran teljesen hidrogénezett. Jobb, ha egészséges alternatívát választunk.
Olaj
A zsiradék egy vegetáriánus olaj alapú termék. Általában növényi és pálmaolajok kombinációjából áll. Az olívaolaj szívbarát alternatíva, de édességek sütéséhez nem alkalmas.
Vaj
A finom, pelyhes süteményekhez és kekszekhez a shorteningnél valamivel nagyobb arányban adjunk vajat. A bio és alacsony zsírtartalmú vajak a legjobbak.
zsír
A shorteninget zsíros állati termékekkel, például sertészsírral és szalonnával helyettesítheti. Ha nem hidrogénezett vagy otthon kiolvasztott, a zsírok ízletesek, nem tartalmaznak mesterséges adalékanyagokat, és magasabb az egyszeresen telítetlen zsírok tartalma, mint a vajé.
Vegán
A tejtermékeket és állati termékeket teljesen kerülje vegán utánzatokkal, mint például a Smart Balance. Ez is használható serpenyők zsírozására.
Almaszósz
Az almaszósz a vegánok számára is megfelelő, és süteményekhez és tésztákhoz rövidítés helyett is használható. Nedves és könnyű – bár az alma íze nem erős – a gyümölcs hozzáadott élelmiszer-értékével.