La manteca vegetal se utiliza en repostería como agente fijador y humectante. Ayuda a mantener unidas las masas, a engrasar los moldes y a evitar que se peguen. La manteca tiene un alto contenido en grasas trans o saturadas y a menudo está totalmente hidrogenada. Es mejor elegir una alternativa saludable.
Aceite
La manteca es un producto vegetariano a base de aceite. Suele ser una combinación de aceites vegetales y de palma. El aceite de oliva es una alternativa saludable para el corazón, pero no es adecuado para hornear dulces.
Mantequilla
Añada mantequilla en una proporción ligeramente mayor que la manteca para obtener deliciosos pasteles y galletas hojaldradas. Las mantequillas orgánicas y bajas en grasa son las mejores.
Grasa
Sustituya la manteca por productos animales grasos como la manteca de cerdo y el sebo. Cuando no están hidrogenadas o se hacen en casa, las grasas son sabrosas, no contienen aditivos artificiales y son más ricas en grasas monoinsaturadas que la mantequilla.
Vegan
Evite por completo los productos lácteos y animales con opciones de imitación vegana como Smart Balance. También se puede utilizar para engrasar sartenes.
Salsa de manzana
La salsa de manzana también es apropiada para los veganos y se puede utilizar en lugar de la manteca para pasteles y batidos. Es húmeda y ligera -aunque el sabor a manzana no es fuerte- con el valor alimentario añadido de la fruta.