Vegetabilisk förkortning används vid bakning som ett fixerings- och fuktmedel. Den hjälper till att hålla ihop smeten, smörja bakformar och förhindra att de fastnar. Shortening har ett högt innehåll av trans- eller mättade fetter och är ofta helt hydrerad. Det är bättre att välja ett hälsosamt alternativ.
Oil
Shortening är en vegetarisk oljebaserad produkt. Det är vanligtvis en kombination av vegetabiliska oljor och palmoljor. Olivolja är ett alternativ som är hälsosamt för hjärtat men som inte lämpar sig för bakning av sötsaker.
Mör
Tillägg smör i en något större andel än shortening för att få utsökta, flagnande bakverk och kex. Ekologiskt och fettsnålt smör är bäst.
Fett
Ersätt shortening med feta animaliska produkter som ister och talg. När de är ohärdade eller smälta hemma är fetter välsmakande, innehåller inga konstgjorda tillsatser och har ett högre innehåll av enkelomättade fetter än smör.
Vegan
Undvik mejeriprodukter och animaliska produkter helt och hållet med veganska imitationsalternativ som Smart Balance. Detta kan också användas för att smörja kastruller.
Äppelmos
Äppelmos är också lämpligt för veganer och kan användas i stället för shortening i kakor och smeten. Den är fuktig och lätt – även om äppelsmaken inte är stark – med det extra matvärdet av frukt.