Je suis humain, je fais des erreurs. Et peu importe le nombre de personnes qui éditent un livre, quelque chose va passer à côté. La recette de Chewy No Bake Granola Bars dans Go Dairy Free est un classique que nous aimons depuis des années. Mais je viens de réaliser qu’il y avait une erreur dans les ingrédients du livre. Une que je corrige aujourd’hui !
Nous sommes un petit ménage, alors je fais habituellement des demi-lots lors des tests. Pour la recette finale, j’ai correctement tout doublé, sauf l’édulcorant. Cette substance collante est nécessaire pour la cohésion ! S’il n’y en a pas assez, les barres ont toujours bon goût, mais elles s’émiettent comme un fou.
La recette sera corrigée dans les prochaines impressions. Mais pour ceux d’entre vous qui ont un exemplaire de la première impression, mes humbles excuses. Et voici la recette corrigée pour le plaisir de tous !
Notes sur les régimes spéciaux : Chewy No Bake Granola Bars
Selon les ingrédients, cette recette est sans produits laitiers / non laitiers, sans œufs, sans gluten, éventuellement sans noix, éventuellement sans arachides, sans soja, végétalienne et végétarienne.
- 3 tasses de céréales de riz croustillantes
- 2¼ tasses d’avoine rapide (certifiée sans gluten, si nécessaire)
- ½ tasse d’amandes tranchées (voir l’option sans noix ci-dessous)
- ½ tasse de noix de coco râpée non sucrée
- 1 tasse de nectar d’agave ou de miel
- ¼ à ½ tasse de cassonade fermement tassée (peut remplacer le sucre de coco pour moins sucré ; voir la note sur les édulcorants ci-dessous)
- 1 tasse de beurre d’amande crémeux ou de beurre d’arachide
- 1½ cuillère à café d’extrait de vanille
- ½ cuillère à café de sel (peut réduire à ¼ cuillère à café si vous utilisez du beurre de noix salé)
- ⅔ tasse de pépites de chocolat mi-sucré sans produits laitiers (mini-pépites si disponibles ; facultatif)
- Graisser un plat de cuisson de 9 × 13 pouces. (Voir la note dans l’intro ci-dessus.)
- Dans un grand bol, mélanger les céréales de riz, les avoines, les amandes et la noix de coco.
- Mettre l’édulcorant liquide et la cassonade dans une petite casserole à feu moyen. Portez à ébullition, puis retirez immédiatement la casserole du feu. Incorporer le beurre de noix, la vanille et le sel en fouettant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser le mélange chaud et gluant dans le mélange de céréales et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien combiné. Laissez refroidir pendant 2 minutes. Incorporer les pépites de chocolat, si vous en utilisez.
- Primer très fermement le mélange dans votre plat de cuisson préparé avec un morceau de pellicule plastique, de papier parchemin ou de papier ciré pour éviter qu’il ne colle.
- Placer les barres au congélateur pendant 30 minutes.
- Couper le mélange en quarts horizontalement, puis en cinquièmes verticalement pour créer de longues barres.
- Réserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines, ou dans des sacs de congélation en plastique au congélateur pour les déguster plus tard.
Note sur l’édulcorant : La pleine quantité de sucre brun donne les résultats les plus collants et les plus cohésifs. Mais vous pouvez sans risque réduire cet édulcorant à ¼ de tasse pour des barres qui sont encore assez cohésives. Si vous utilisez du sucre de coco, assurez-vous qu’il se dissout complètement dans l’édulcorant liquide. Il fera en sorte que les barres soient un peu moins cohésives.
Fournitures clés du garde-manger : Barres de granola moelleuses sans cuisson
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Pour un petit déjeuner ou une collation plus copieuse, je garnis parfois ces barres granola moelleuses sans cuisson avec du beurre de cacahuète ou du beurre de noix. Parce que tout est meilleur quand il est « givré ». Si mon beurre de noix est coulant, je le sers sur le côté pour tremper!
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