Den här hälsosamma morots- och ingefärssoppan är perfekt att göra till en middag under veckan. Det tar mindre än 30 minuter att laga den här enkla krämiga soppan och den är superhälsosam och läcker. Kombinera den med grillade grönsaker eller kyckling för en mättande måltid. Så här gör du den.
En av sakerna med att bo i städer som Bangalore och Pune är att du kan njuta av det bästa av allt väder när som helst på året (för det mesta).
Temperaturen är varken för hög eller för låg någon gång på året.
Den är alltid måttlig och behaglig med morgnar och kvällar som är något svalare än dagen.
Detta är en av anledningarna till att jag kan njuta av rejäla och hälsosamma soppor året runt.
Jag ser till att använda så många grönsaker som möjligt, eftersom det också är ett bra sätt att ge min familj de viktiga grönsakerna, särskilt mitt barn.
Och därför är en av de soppor som jag gör väldigt ofta och som också är en familjefavorit den här hälsosamma morots- och ingefärssoppan.
Lätt att göra och full av smaker, du bör inkludera den här i dina måltider.
Jag gillar att göra den här soppan, särskilt på vintrarna, eftersom det är då färska morötter når den lokala marknaden.
Under den här tiden på året är morötterna mjuka och klarröda och deras friskhet återspeglas i soppans smak och färg.
Här är några fler sopprecept som ofta görs hemma – Instant Pot blomkålssoppa, svampgrädde, tomat-basilikussoppa, pumpa-curry-soppa, pumpa-äppel-soppa.
Om receptet
Det är en enkel soppa som görs med en kombination av morötter, ingefära, lök och vitlök.
Legrönsaksbuljong tillsätts i blandningen, kokas och sedan pureras den.
Den smaksätts sedan subtilt med salt, svartpepparpulver och citronsaft.
Jag gillar att garnera den med färsk grädde och persilja, men du kan helt undvika grädde om du är ute efter ett hälsosammare alternativ.
Du kan rosta morötterna också för att göra den här soppan och det kommer att ge den en jordig smak.
Du behöver bara skära upp och rosta morötterna med lite olivolja, salt och peppar och använda dem för att göra den här soppan.
Jag är säker på att du kommer att älska den här versionen också.
Om du inte är alltför angelägen om att göra den väldigt hälsosam, kommer en klick gräddfil att ta den ett snäpp högre.
Du kan också göra en version med kokosmjölk i.
Jag lägger ibland till apelsinskal och apelsinjuice i min soppa vilket gör den väldigt uppfriskande.
Process
För att göra den här soppan börjar du med att värma olivolja och smör i en stekpanna.
Du kan skippa att tillsätta smör och bara använda olivolja för att göra den ännu nyttigare.
Nästan tillsätt morötterna tillsammans med lök, ingefära och vitlök och koka dem tills allt är mjukt och fint kokt.
Bland soppan med hjälp av en immersion blender eller en vanlig blender och tillsätt sedan kryddorna till den.
Du kan garnera soppan med färsk persilja, färsk grädde och solrosfrön som jag gjorde, eller så kan du bara hålla den enkel.
Hur gör man den vegansk?
För att göra en vegansk version av den här soppan byter du ut smör mot olivolja och färsk grädde mot någon nötbaserad grädde som kokosnötsgrädde, cashewgrädde etc.
Du kan till och med hoppa över att lägga till soppa i receptet.
Serveringsförslag
Passa ihop den här soppan med Kryddig bakad basa för en fyllig måltid.
Jag gillar också att servera grillad ost till den här soppan eftersom det gör den ganska mättande.
Du kan servera den med vitlöksknölar eller något annat skorpbröd.
Salader som Medelhavets Quinoa-sallad, Ramen-nudlar-sallad eller Tabouli-sallad passar mycket bra till den här soppan.
Variationer
Jag har gjort ett grundrecept för den här soppan, men du kan lägga till någon av följande ingredienser och göra en ny variation när du känner för det.
Säg också till om du vill lägga till något annat i den här soppan som jag inte har gjort.
- Äpple
- Butternut Squash
- Pumpkin
- Röda linser
- Kokosmjölk
- Curry Powder
- Thai Curry Paste
- Sweet Potato
- Cashew Cream
- Du kan rosta morötterna och sedan lägga dem i soppan. Den här rostade morots-ingefärssoppan smakar väldigt jordnära och läckert.
- Om du vill göra en vegansk version kan du skippa att tillsätta smör och garnera med kokosgrädde i stället för färsk grädde.
Kan du frysa in den?
Ja, mycket bra. Den här soppan kan man göra i stora mängder och sedan dela upp den i små portioner. Tina bara soppan i 2-3 timmar på köksbänken, värm den en gång till och den är klar att servera.
Pro tips av Neha
Justera mängden svartpeppar efter din smak.
Du kan ersätta grönsaksbuljong med kyckling- eller nötköttsbuljong om du vill.
Om du gör den här soppan för småbarn kan du skippa att tillsätta svartpepparpulver.
Häll i lite socker eller jaggery om morötterna inte är söta.
Du kan göra den här soppan i en tryckkokare för att snabba på processen.
Om du vill ha en mycket krämig soppa, passera soppan genom en soppsil.
Du kanske också gillar:
Tomat-basilikussoppa
Klar kycklingsoppa
Grön avgiftningsdryck
Lemon vitlöksbakad tilapia
Asiatiskt blomkålsris
Steg-för-steg-recept
Värma smör och olivolja i en kastrull.
Tillägg morot, ingefära, lök och vitlök och sautera i 6-8 minuter.
Häll i grönsaksbuljong och vatten och koka på medel-låg värme i 20-25 minuter.
Rör pannan från värmen och låt soppan svalna. Mixa soppan i en mixer tills den är slät.
Häll i salt, svartpepparpulver och citronsaft och blanda väl. Garnera med persilja och färsk grädde. Servera varmt.
Gultroninläggssoppa recept
Skriv ut Pin
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 1 msk smör
- ▢ 1 msk olivolja
- ▢ 300 g morot (skalad och tärnad)
- ▢ 2 tsk ingefära (riven)
- ▢ ¼ kopp lök (hackad)
- ▢ 4-5 vitlöksklyftor
- ▢ 3 koppar grönsaksbuljong
- ▢ 2 koppar vatten
- ▢ Salt efter smak
- ▢ ¼ tsk svartpepparkrydda
- ▢ 1 msk citronsaft
- . ▢ 1 msk persilja (hackad)
- ▢ 1 msk färsk grädde
Instruktioner
-
Hetta upp smör och olivolja i en kastrull
-
Lägg till morot, ingefära, lök och vitlök och fräs i 6-8 minuter.
-
Häll i grönsaksbuljong och vatten och koka på medellåg värme i 20-25 minuter.
-
Härda pannan från värmen och låt soppan svalna.
-
Bland soppan i en mixer tills den är slät.
-
Häll i salt, svartpepparkulorv och citronsaft och blanda väl.
-
Garnera med persilja och färsk grädde.
-
Servera varmt.