Câteva fasole diferite sunt denumite fasole roșie, ceea ce poate deveni uneori puțin confuz. În Occident, fasolea comună cu o coajă roșie în mod natural, cum ar fi fasolea roșie de rinichi și fasolea roșie honduriană, este cunoscută sub acest termen colectiv. În Asia, fasolea azuki este denumită cu acest nume, iar fasolea roșie de orez este, de asemenea, cunoscută uneori ca „fasole roșie mică”. Toate aceste fasole au proprietăți nutriționale foarte asemănătoare, așa că nu este deloc sfârșitul lumii dacă sunt confundate.

În sensul de fasole comună care este în mod natural roșie, fasolea roșie provine dintr-o viță de vie din Lumea Nouă care a fost domesticită în America Centrală și de Sud. Fasolea a constituit o parte crucială a dietei nativilor americani timp de secole, iar în diferite regiuni au fost dezvoltate mai multe soiuri de cultivare; unul dintre cele mai populare feluri de mâncare preparate cu această fasole este fasolea roșie și orezul, un preparat preferat în sudul Americii.

În Asia, fasolea azuki este mult mai ușor de procurat decât fasolea roșie din Lumea Nouă. Fasolea azuki este consumată pe scară largă în toată China și Japonia și este preparată într-o varietate de moduri, de la pasta de fasole roșie dulce folosită pentru a umple deserturile până la pasta de fasole fermentată pentru condimente. Pe lângă fasolea azuki, de culoare roșie naturală, oamenii consumă și fasole roșie de orez, care este mult mai mică, dar considerată benefică în medicina tradițională chineză.

Îndiferent de varietatea de fasole în discuție, fasolea este de obicei disponibilă în formă uscată. Acestea trebuie clătite înainte de a fi gătite, pentru a îndepărta orice detritus care ar putea rămâne de pe câmp și, în mod ideal, ar trebui să fie înmuiate înainte de a fi gătite. Înmuierea reduce timpul de gătire și, de asemenea, ajută fasolea să își păstreze forma, ceea ce poate fi util în tocănițe, unde fasolea tinde să se destrame dacă este gătită prea mult timp. De asemenea, este recomandabil să gătiți fasolea până când este complet fragedă, deoarece fasolea insuficient gătită tinde să creeze efecte gastrointestinale nedorite.

Puteți cultiva fasole roșie acasă foarte ușor. Fasolea se dezvoltă în multe climate, majoritatea magazinelor de articole de grădinărit având o varietate de soiuri de fasole din care puteți alege. Pentru a cultiva fasole, veți avea nevoie de un loc însorit, cu un sol bine drenat și de un suport, cum ar fi țăruși, un spalier sau chiar o rețea de sfori tensionate. Fasolea trebuie începută primăvara, după ce a trecut ultima șansă de îngheț. Ele pot fi consumate imature, în stadiul verde, sau pot fi lăsate să se maturizeze complet și să se usuce pe viță de vie; păstăile de fasole uscate pot fi culese și sparte pentru a extrage boabele pentru depozitare.

.