O que é um bom substituto para o encurtamento de legumes?

Butter
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O encurtamento vegetal é usado na cozedura como fixador e humidificante. Ajuda a manter os batedores juntos, lubrificar as formas de cozer e evitar a aderência. O encurtamento é elevado em gorduras trans ou saturadas e muitas vezes totalmente hidrogenado. É melhor escolher uma alternativa saudável.

Oil

Shortening é um produto vegetariano à base de óleo. É tipicamente uma combinação de óleos vegetais e de palma. O azeite de oliva é uma alternativa saudável mas não adequada para assar doces.

Manteiga

Adicionar manteiga numa proporção ligeiramente maior do que o encurtamento para pastelaria e biscoitos deliciosos em flocos. Manteigas orgânicas e com baixo teor de gordura são melhores.

Gordura

Curta de substituição com produtos animais gordurosos como banha e sebo. Quando não são hidrogenadas ou fundidas em casa, as gorduras são saborosas, não contêm aditivos artificiais e são mais altas em gorduras monoinsaturadas que na manteiga.

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Vegan

Produtos lácteos e animais ovóides com opções de imitação vegana, como o Smart Balance. Isto também pode ser usado para untar panelas.

Amaciador de maçã

Amaciador de maçã também é apropriado para veganos e pode ser usado no lugar de encurtamento para bolos e batedores. É húmido e leve – embora o sabor da maçã não seja forte – com o valor alimentar acrescentado da fruta.