Selskabet (som har indgået et samarbejde med PURIS om at udvikle yderligere produktionskapacitet for ærteprotein) har forsket i majsprotein i et stykke tid, bl.a. fordi det har en tiltalende aminosyreprofil og ikke er et stort allergen, siger Matthew Jacobs, global produktlinjedirektør for planteproteiner hos Cargill.
“Nogle virksomheder producerer zein, men dette er noget andet.
“Vi har udviklet majsprotein, der kan levere 70-90 % protein med et højt indhold af forgrenede aminosyrer, især leucin, som ikke kræver allergimærkning, og som stammer fra en bæredygtig, ensartet forsyning”, sagde han til FoodNavigator-USA på udstillingen Natural Products Expo West i sidste uge.
“Det fungerer også godt i kombination med ærteprotein og afbalancerer aminosyreprofilen.
“Der er en omkostningsfordel i forhold til ærteprotein, og majs har også nogle attraktive funktionelle fordele. Det kan ekstruderes, og det har gode gelerings- og vandbindingsegenskaber. GMO-faktoren er et problem for nogle forbrugere, men vi kan bruge en ikke-genmodificeret majsstrøm til dette.”