”Jotkin yhtiöt tuottavat zeiniä, mutta tämä on jotakin aivan erilaista.
”Olemme kehittäneet maissivalkuaisen, joka voi tuottaa 70-90 prosenttia proteiinia, jolla on korkea haaraketjuisten aminohappojen, erityisesti leusiinin, pitoisuus, joka ei vaadi allergeenimerkintää ja joka on peräisin kestävästä, johdonmukaisesta tarjonnasta”, Jacobs kertoi FoodNavigator-USA:lle viime viikolla Natural Products Expo West -messuilla.
”Se toimii myös hyvin yhdessä herneproteiinin kanssa ja tasapainottaa aminohappoprofiilia.”
”Herneproteiiniin verrattuna on kustannusetua, ja maissilla on myös joitakin houkuttelevia toiminnallisia etuja. Sitä voidaan ekstrudoida, ja sillä on hyvät hyytelöinti- ja vedensidontaominaisuudet. GMO-tekijä on ongelma joillekin kuluttajille, mutta voimme käyttää tähän maissia, joka ei ole muuntogeenistä.”