Společnost (která spolupracuje s firmou PURIS na vývoji dalších výrobních kapacit pro hrachovou bílkovinu) se již delší dobu zabývá výzkumem kukuřičné bílkoviny, částečně proto, že má atraktivní aminokyselinový profil a není významným alergenem, řekl Matthew Jacobs, ředitel globální produktové řady pro rostlinné bílkoviny ve společnosti Cargill.
„Některé společnosti vyrábějí zein, ale toto je něco jiného.
„Vyvinuli jsme kukuřičnou bílkovinu, která může poskytovat 70-90 % bílkovin s vysokým obsahem aminokyselin s rozvětveným řetězcem, zejména leucinu, nevyžaduje označování alergenů a pochází z udržitelných a stálých zdrojů,“ řekl pro FoodNavigator-USA na výstavě Natural Products Expo West minulý týden.
„Dobře také funguje v kombinaci s hrachovou bílkovinou a vyrovnává aminokyselinový profil.
„Oproti hrachové bílkovině je zde cenová výhoda a kukuřice má také některé atraktivní funkční výhody. Lze ji extrudovat a má dobré želírovací vlastnosti a schopnost vázat vodu. Faktor GMO je pro některé spotřebitele problémem, ale můžeme k tomu použít geneticky nemodifikovaný proud kukuřice.“