Compania (care a încheiat un parteneriat cu PURIS pentru a dezvolta o capacitate de producție suplimentară pentru proteina de mazăre) a cercetat de ceva timp proteina de porumb, în parte pentru că are un profil atractiv de aminoacizi și nu este un alergen major, a declarat Matthew Jacobs, director al liniei globale de produse pentru proteine vegetale la Cargill.
„Unele companii produc zeină, dar aceasta este ceva diferit.
„Am dezvoltat o proteină de porumb care poate furniza 70-90% proteine cu un conținut ridicat de aminoacizi cu lanț ramificat, în special leucină, nu necesită etichetare pentru alergeni și provine dintr-o sursă sustenabilă și consistentă”, a declarat el pentru FoodNavigator-USA în cadrul expoziției Natural Products Expo West de săptămâna trecută.
„De asemenea, funcționează bine în combinație cu proteina de mazăre și echilibrează profilul de aminoacizi.
„Există un avantaj de cost față de proteina de mazăre, iar porumbul are, de asemenea, unele beneficii funcționale atractive. Poate fi extrudat și are calități bune de gelificare și de legare a apei. Factorul OMG este o problemă pentru unii consumatori, dar putem folosi un flux de porumb nemodificat genetic pentru acest lucru.”