Het bedrijf (dat met PURIS heeft samengewerkt om extra productiecapaciteit voor erwteneiwit te ontwikkelen), heeft een tijdje maïseiwit onderzocht, voor een deel omdat het een aantrekkelijk aminozuurprofiel heeft en geen belangrijk allergeen is, bovengenoemde Matthew Jacobs, globale productlijndirecteur voor plantaardige proteïnen bij Cargill.
“Sommige bedrijven produceren zeïne, maar dit is iets verschillend.
“We hebben maïseiwit ontwikkeld dat 70-90% eiwit kan leveren met een hoog gehalte aan aminozuren in de vertakkingsketen, met name leucine, waarvoor geen allergenenetikettering nodig is, en dat afkomstig is van een duurzame, consistente levering”, vertelde hij FoodNavigator-USA vorige week op de Natural Products Expo West-show.
“Het werkt ook goed in combinatie met erwteneiwit en brengt het aminozuurprofiel in balans. “Er is een kostenvoordeel ten opzichte van erwteneiwit, en maïs heeft ook een aantal aantrekkelijke functionele voordelen. Het kan worden geëxtrudeerd, en het heeft goede geleer- en waterbindende kwaliteiten. De GMO-factor is een probleem voor sommige consumenten, maar we kunnen een niet GM-stroom van maïs gebruiken voor dit.”