Firma (która nawiązała współpracę z PURIS, aby rozwinąć dodatkową zdolność produkcyjną dla białka grochu), badała białko kukurydzy przez jakiś czas, częściowo dlatego, że ma atrakcyjny profil aminokwasowy i nie jest głównym alergenem, powiedział Matthew Jacobs, globalny dyrektor linii produktów dla białek roślinnych w Cargill.

„Niektóre firmy produkują zeinę, ale to jest coś innego.

„Opracowaliśmy białko kukurydziane, które może dostarczyć 70-90% białka o wysokiej zawartości aminokwasów rozgałęzionych, zwłaszcza leucyny, nie wymaga etykietowania alergenów i pochodzi ze zrównoważonych, spójnych dostaw”, powiedział FoodNavigator-USA na wystawie Natural Products Expo West w zeszłym tygodniu.

„Działa również dobrze w połączeniu z białkiem grochu i równoważy profil aminokwasowy.

„Istnieje przewaga kosztowa w stosunku do białka grochu, a kukurydza ma również pewne atrakcyjne korzyści funkcjonalne. Może być wytłaczane, i ma dobre właściwości żelujące i wiązania wody. Czynnik GMO jest problemem dla niektórych konsumentów, ale możemy użyć do tego celu strumienia kukurydzy niezmodyfikowanej genetycznie.”

Produkcja białka kukurydzianego

.