Denna maträtt görs som en paella och huvudingredienserna är fisk, skaldjur och pastanudlar.

Gandía (Valencia) är födelseplatsen för fideuá, vilket är anledningen till att Gandía International Fideuá Competition hålls årligen, där framstående kockar tillagar denna populära maträtt.

Ingredienser (4 personer):

• 400 g nudlar nummer 3
• 1,5 kg morralla (liten fisk eller fiskhuvud och ben)
• 4 langustiner
• 12 röda räkor
• 400 g marulkstjärt
• 1 purjolök
• 1 vårlök
• 1 tomat
• 3 vitlöksklyftor
• 1/2 citron
• 3 l vatten
• extra jungfruolja
• salt
• 1 matsked paprikapulver
• några trådar saffran
• persilja

Förberedelse av receptet på Fideuá de Gandía:

För buljongen kokar du morralla med purjolök och vårlök i en kastrull med 3 liter vatten och några kvistar persilja. Krydda och koka i 60 minuter tills buljongen har reducerats till cirka 1,7 liter. Sila och ställ åt sidan.

Häll paellapannan på värmen och tillsätt 4 matskedar olja. När oljan är mycket varm, tillsätt räkorna och stek dem. Ta upp dem på en tallrik och ställ dem åt sidan. Tillsätt den hackade marulkfisken i paellan, krydda med salt och peppar och fräs. Ta upp den på en tallrik. Tillsätt langoustinerna, fräs dem och ställ dem åt sidan på en tallrik.

Pela och finhacka vitlöksklyftorna och tillsätt dem i paellan tillsammans med saffran, paprikapulver och riven tomat. Tillsätt nudlarna, fräs dem lite, tillsätt buljongen och justera saltnivån. Koka i ca 8-10 minuter på medelvärme (eller tills buljongen har avdunstat). Lägg på marulk, långustiner och räkor.

Garnera med en halv citron och persilja. Servera fideua.

Tip:

Om du vill veta om langustinerna är färska ska du leta efter ett rosa, motståndskraftigt och glänsande skal.

Näringsinformation: Havtunga för barn och personer med tungt matsmältningsbesvär

Upptäck fler recept på fideua här

.