Tämä ruokalaji valmistetaan paellan tapaan, ja sen pääraaka-aineita ovat kala, äyriäiset ja pastanuudelit.
Gandía (Valencia) on fideuán synnyinpaikka, minkä vuoksi siellä järjestetään vuosittain Gandían kansainvälinen fideuá-kilpailu, jossa erinomaiset kokit valmistavat tätä suosittua ruokaa.
Ainesosat (4 henkilöä):
- 400 g nuudeleita numero 3
- 1,5 kg morrallaa (pientä kalaa tai kalan päätä ja luita)
- 4 langustinaa
- 12 punaista katkarapua
- 400 g merikrotin pyrstöä
- 1 purjo
- 1 kevätkukkasipuli
- 1 tomaatti
- 3 valkosipulinkynttä
- 1/2 osa sitruuna
- 3 l vettä
- erittäin neitsytoliiviöljy
- suola
- 1 ruokalusikallinen paprikaa
- muutama sahraminsuikale
- persilja
Reseptin tekeminen Fideuá de Gandían resepti:
Keitä morrallaa, purjoa ja kevätsipulia kattilassa, jossa on 3 litraa vettä ja muutama oksa persiljaa. Mausta ja keitä 60 minuuttia, kunnes liemi on vähentynyt noin 1,7 litraan. Siivilöi ja laita sivuun.
Aseta paellapannu liedelle ja lisää 4 ruokalusikallista öljyä. Kun öljy on hyvin kuumaa, lisää katkaravut ja paista ne. Nosta ne lautaselle ja laita sivuun. Lisää paloiteltu merikrotti paellaan, mausta suolalla ja pippurilla ja paista. Poista lautaselle. Lisää langustiinit, paista ja aseta sivuun lautaselle.
Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet ja lisää ne paellaan yhdessä sahramin, paprikan ja raastetun tomaatin kanssa. Lisää nuudelit, kuullota niitä hieman, lisää liemi ja säädä suolan määrä. Keitä noin 8-10 minuuttia keskilämmöllä (tai kunnes liemi on haihtunut). Lisää päälle merikrottia, langustineja ja punaisia katkarapuja.
Lakkaa puolikkaalla sitruunalla ja persiljalla. Tarjoile fideua.
Vinkki:
Tietääksesi, ovatko langustiinit tuoreita, etsi vaaleanpunaista, kestävää ja kiiltävää kuorta.
Ravitsemustietoa: Merikrotti lapsille ja henkilöille, joilla on raskas ruuansulatus
Tutustu useampiin fideua-resepteihin täältä
.