Ez az étel paellában készül, fő összetevői pedig hal, tenger gyümölcsei és tésztatészta.

Gandía (Valencia) a fideuá szülőhelye, ezért évente megrendezik a Gandía Nemzetközi Fideuá Versenyt, ahol kiváló szakácsok készítik el ezt a népszerű ételt.

Készítmények (4 fő):

• 400 g tészta száma 3
• 1,5 kg morralla (kis hal vagy halfej és csontok)
• 4 languszta
• 12 vörös garnélarák
• 400 g süllőfarok
• 1 póréhagyma
• 1 újhagyma
• 1 paradicsom
• 3 gerezd fokhagyma
• 1/2 rész citrom
• 3 l víz
• extra szűz olívaolaj
• só
• 1 evőkanál paprika
• pár szál sáfrány
• petrezselyem

A Fideuá de Gandía receptjének elkészítése:

A leveshez a morrellát a póréhagymával és az újhagymával együtt egy lábasban 3 liter vízzel és néhány szál petrezselyemmel felforraljuk. Fűszerezzük, és 60 percig főzzük, amíg a húsleves körülbelül 1,7 literre csökken. Szűrjük le és tegyük félre.

Tegyük a paella serpenyőt a tűzre, és adjunk hozzá 4 evőkanál olajat. Amikor az olaj nagyon forró, adjuk hozzá a garnélarákokat, és süssük meg őket. Vegyük ki őket egy tányérra, és tegyük félre. Adjuk hozzá a feldarabolt süllőhalat a paellához, sózzuk, borsozzuk és pároljuk meg. Tegyük egy tányérra. Adjuk hozzá a langusztákat, pirítsuk meg, majd tegyük félre egy tányérra.

Hámozzuk meg és vágjuk finomra a fokhagymagerezdeket, majd adjuk a paellához a sáfránnyal, a paprikával és a reszelt paradicsommal együtt. Adja hozzá a tésztát, párolja meg egy kicsit, öntse hozzá a levest, és állítsa be a sószintet. Közepes lángon főzzük körülbelül 8-10 percig (vagy amíg a húsleves elpárolog). Tegye rá a süllőhalat, a langusztát és a vörös garnélarákot.

Fél citrommal és petrezselyemmel díszítjük. Tálaljuk a fideua-t.

Tipp:

Hogy megtudjuk, hogy a languszták frissek-e, keressük a rózsaszínű, ellenálló és fényes héjat.

Táplálkozási információ: Sertéshal gyerekeknek és nehéz emésztésűeknek

Fedezz fel több fideua-receptet itt

.