Tento pokrm se připravuje ve formě paelly a jeho hlavními ingrediencemi jsou ryby, mořské plody a těstovinové nudle.

Gandía (Valencie) je rodištěm fideuá, a proto se zde každoročně koná Mezinárodní soutěž Gandía Fideuá, kde tento oblíbený pokrm připravují vynikající kuchaři.

Složení (4 osoby):

• 400 g nudlí číslo 3
• 1,5 kg morraly (malé ryby nebo rybí hlavy a kosti)
• 4 langusty
• 12 červených krevet
• 400 g ocasu mořského ďasa
• 1 pórek
• 1 jarní cibulka
• 1 rajče
• 3 stroužky česneku
• 1/2. citron
• 3 l vody
• extra panenský olivový olej
• sůl
• 1 lžíce papriky
• několik pramenů šafránu
• petržel

Příprava receptu na Fideuá de Gandía:

Pro vývar uvařte morrálu s pórkem a jarní cibulkou v kastrolu se 3 litry vody a několika snítkami petrželky. Okořeňte a vařte 60 minut, dokud se vývar nezredukuje na přibližně 1,7 litru. Sceďte a dejte stranou.

Pánev na paellu postavte na oheň a přidejte 4 lžíce oleje. Když je olej velmi horký, přidejte krevety a osmažte je. Vyjměte je na talíř a dejte stranou. Do paelly přidejte nakrájeného mořského ďasa, osolte a opepřete a orestujte. Vyjměte je na talíř. Přidejte langusty, orestujte je a dejte stranou na talíř.

Stroužky česneku oloupejte, nakrájejte nadrobno a přidejte je do paelly spolu se šafránem, paprikou a nastrouhaným rajčetem. Přidejte nudle, trochu je osmahněte, přidejte vývar a upravte množství soli. Vařte přibližně 8-10 minut na mírném ohni (nebo dokud se vývar neodpaří). Navrch přidejte mořského ďasa, langusty a červené krevety.

Zdobíme půlkou citronu a petrželkou. Podávejte fideu.

Tip:

Či jsou langusty čerstvé, poznáte podle narůžovělého, odolného a lesklého krunýře.

Nutriční informace: Mník pro děti a osoby s těžkým zažíváním

Další recepty na fideu najdete zde

.