Potrawa ta przyrządzana jest w formie paelli, a jej głównymi składnikami są ryby, owoce morza i makaron.

Gandía (Walencja) jest miejscem narodzin fideuá, dlatego też co roku odbywa się Międzynarodowy Konkurs Fideuá w Gandíi, podczas którego wybitni szefowie kuchni przygotowują to popularne danie.

Składniki (4 osoby):

• 400 g makaronu nr 3
• 1,5 kg morralli (małe ryby lub głowy ryb i ości)
• 4 langusty
• 12 czerwonych krewetek
• 400 g ogona żabnicy
• 1 por
• 1 cebula
• 1 pomidor
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 cytryna
• 3 l wody
• oliwa z oliwek extra virgin
• sól
• 1 łyżka stołowa papryki
• kilka nitek szafranu
• pietruszka

Przygotowanie przepisu na Fideuá de Gandía:

Na wywar, ugotować morralla z porami i cebulą dymką w naczyniu z 3 litrami wody i kilkoma gałązkami pietruszki. Doprawić i gotować przez 60 minut, aż wywar zredukuje się do około 1,7 litra. Odcedzić i odstawić na bok.

Postawić patelnię do paelli na ogniu i dodać 4 łyżki oleju. Kiedy olej jest bardzo gorący, dodaj krewetki i usmaż je. Wyjąć je na talerz i odstawić na bok. Do paelli dodać pokrojonego żabnicę, doprawić solą i pieprzem i podsmażyć. Wyjąć na talerz. Dodać langustynki, podsmażyć i odstawić na talerzu.

Obrać i drobno posiekać ząbki czosnku i dodać je do paelli wraz z szafranem, papryką i startym pomidorem. Dodajemy makaron, lekko go podsmażamy, dodajemy bulion i regulujemy poziom soli. Gotować przez około 8-10 minut na średnim ogniu (lub do momentu odparowania wywaru). Dodać żabnicę, langustynki i czerwone krewetki na wierzchu.

Garnish z pół cytryny i pietruszki. Podawaj fideua.

Porada:

Aby wiedzieć, czy langustynki są świeże, szukaj różowawej, odpornej i błyszczącej skorupy.

Informacja żywieniowa: Żabnica dla dzieci i osób z ciężkim trawieniem

Odkryj więcej przepisów na fideua tutaj

.