Företaget (som har samarbetat med PURIS för att utveckla ytterligare produktionskapacitet för ärtprotein) har forskat om majsprotein ett tag, bland annat för att det har en tilltalande aminosyraprofil och inte är något större allergiframkallande ämne, säger Matthew Jacobs, global produktlinjechef för växtproteiner på Cargill.
”Vissa företag producerar zein, men det här är något annat.
”Vi har utvecklat majsprotein som kan leverera 70-90 procent protein med ett högt innehåll av aminosyror i grenkedjan, särskilt leucin, som inte kräver allergimärkning och som kommer från ett hållbart och konsekvent utbud”, sade han till FoodNavigator-USA vid mässan Natural Products Expo West förra veckan.
”Det fungerar också bra i kombination med ärtprotein och balanserar aminosyraprofilen.
”Det finns en kostnadsfördel jämfört med ärtprotein, och majs har också några attraktiva funktionella fördelar. Det kan extruderas och har goda gelerings- och vattenbindande egenskaper. GMO-faktorn är ett problem för vissa konsumenter, men vi kan använda en icke genmodifierad majs för detta.”