Acest fel de mâncare se prepară într-o paella și are ca ingrediente principale peștele, fructele de mare și tăițeii de paste.

Gandía (Valencia) este locul de naștere al fideuá, motiv pentru care se organizează anual un Concurs Internațional de Fideuá Gandía, unde bucătari remarcabili pregătesc acest fel de mâncare populară.

Ingrediente (4 persoane):

• 400 g tăiței număr 3
• 1,5 kg morralla (pește mic sau capete și oase de pește)
• 4 langustine
• 12 creveți roșii
• 400 g coadă de lotcă
• 1 praz
• 1 ceapă de primăvară
• 1 roșie
• 3 căței de usturoi
• 1/2 lămâie
• 3 l apă
• ulei de măsline extravirgin
• sare
• 1 lingură de boia de ardei
• câteva fire de șofran
• parsley

Facerea rețetei de Fideuá de Gandía:

Pentru bulion, fierbeți morralla cu prazul și ceapa de primăvară într-o cratiță cu 3 litri de apă și câteva crenguțe de pătrunjel. Se condimentează și se fierbe timp de 60 de minute, până când bulionul se reduce la aproximativ 1,7 litri. Strecurați și dați deoparte.

Puneți tigaia de paella pe foc și adăugați 4 linguri de ulei. Când uleiul este foarte încins, adăugați creveții și prăjiți-i. Se scot pe o farfurie și se pun deoparte. Adăugați lotca tăiată în paella, condimentați cu sare și piper și rumeniți. Se scoate pe o farfurie. Adăugați langustinele, rumeniți-le și dați-le deoparte pe o farfurie.

Peleați și tăiați fin cățeii de usturoi și adăugați-i în paella împreună cu șofranul, paprika și roșiile rase. Adăugați tăițeii, rumeniți-i puțin, adăugați bulionul și reglați nivelul de sare. Se fierbe timp de aproximativ 8-10 minute la foc mediu (sau până când s-a evaporat bulionul). Adăugați deasupra lotca, langustinele și creveții roșii.

Garnisește cu o jumătate de lămâie și pătrunjel. Serviți fideua.

Tip:

Pentru a ști dacă langustinele sunt proaspete, căutați o carapace rozalie, rezistentă și lucioasă.

Informații nutriționale: Pește langustină pentru copii și persoane cu digestii grele

Descoperiți mai multe rețete de fideua aici

.