Bares restauradores vêm em todos os formatos, tamanhos e temas. Você pode ter um bar de serviço completo onde os clientes se sentam e até mesmo desfrutar de uma refeição junto com um coquetel, ou você pode se acomodar em um bar de serviço limitado onde os servidores fazem ou pedem as bebidas de seus clientes e as entregam nas mesas.

Em qualquer dos casos, você terá que investir em equipar o bar, pelo menos se você planeja servir qualquer outro álcool que não seja vinho e cerveja. Isto pode significar um investimento de alguns milhares de dólares ou muito mais, dependendo do seu plano. Algumas bebidas alcoólicas, refrigeração e outros equipamentos são necessários, independentemente do tipo de bar.

Necessidades Básicas de Licor

Liquor vem em três qualidades distintas e você vai querer manter todas as três em estoque para cada tipo de licor que você servir:

1. Licor barato normalmente fica no poço ao alcance do seu barman. Este licor é servido a clientes que não especificam uma marca e geralmente pedem um gin tónico ou um shot de whisky.
2. Call liquor é um passo acima do licor barato, onde os clientes encomendam licor pelo nome, como um vodka e tónico do Tito.
3. O licor topo de gama é o licor de maior preço preferido pelos clientes, como conhecedores ou celebrantes. Um cliente que deseje celebrar uma ocasião pode pedir uma garrafa de champanhe Dom Perignon em vez de um espumante menos caro.

A sua barra deve ser armazenada com as três qualidades do licor mais comum que está disponível. Vodka; gin; tequila; whisky, como o bourbon, uísque e centeio; e rum claro e escuro são os padrões habituais.

Além disso, não se esqueça do verdadeiro básico – cerveja e vinho – como também aperitivos e licores. Além disso, você pode querer determinar qual vinho é oferecido pelo copo versus o vinho que é oferecido pela garrafa.

Considere sua clientela

O tipo, qualidade e quantidade de licor que você escolher para estocar no seu bar depende do tipo de clientela que irá visitar o seu restaurante. Se for um bom estabelecimento de restauração, você vai querer gastar mais dinheiro em aperitivos, licores e licor de prateleira superior. Se for mais um hambúrguer ou um bar desportivo, é provável que gaste mais em correntes de ar, artesanato e cervejas de alta qualidade.

Em termos de orçamento, você deve comprar licores menores que você não espera mover rapidamente. É melhor correr o risco de ficar sem um certo licor do que ter que ocupar espaço desnecessário durante meses.

Óculos

Os representantes de vendas de bebidas às vezes oferecem copos grátis. Muitos distribuidores os oferecem e outros materiais de bar como presentes promocionais. Isto pode ser muito útil quando você está apenas começando.

Terá de determinar o número e o tipo de copos com os quais pode armazenar o seu bar. Estes devem incluir taças de vinho, jiggers, shot glasses, Pilsner glasses, pint glasses, champagne glasses, martini glasses, brandy snifters, e highhball glasses. Mais uma vez, quantos de cada dependerão da sua clientela antecipada.

Refrigeradores e Refrigeradores

Procure por frigoríficos e refrigeradores que tenham o selo de eficiência Energy Star. Estes modelos utilizam até 45% menos energia do que a maioria dos outros modelos, por isso vão poupar-lhe dinheiro na sua conta de electricidade. No mínimo, você vai precisar de um refrigerador de reaquecimento, um refrigerador de vinho e um sistema de glicol. Se você vai oferecer cerveja na torneira, você vai precisar de um barril de armazenamento e torneiras de cerveja. Você também vai precisar de uma pistola de refrigerante.

Um refrigerador reach-in pode ser uma conveniência muito agradável, um seu barman muito provavelmente vai agradecer-lhe por-profusamente.

Outros Móveis e Equipamentos

Você pode comprar muitos equipamentos menores – e até aparelhos maiores – em condições de uso com pouca ou nenhuma preocupação quando você está começando. Obviamente, há usado e depois há mal usado, por isso compre sabiamente.

Vai querer ter a certeza que tem uma pia por baixo da barra, uma máquina de gelo, um recipiente de gelo, e uma colher. Seu barman vai precisar de um lugar para lavar as mãos e outros itens pequenos, e isso requer um lava-louça. Essas marcas baratas de bebidas têm que ir a algum lugar, então você vai precisar de um poço.

Você vai precisar de prateleiras de vidro e, no mínimo, você vai precisar de um liquidificador. Você também pode precisar de uma máquina de bebidas congeladas, dependendo da sua clientela. Não se esqueça dos coadores e agitadores, coloque as tampas e guarneça as caixas. Também pode querer servir taças de nozes ou pretzels.

E certifique-se de que os pés do seu barman estão seguros e confortáveis quando o seu bar ficar muito ocupado. Você vai querer tapetes de borracha para evitar pisos escorregadios.

Electrónica e Tecnologia

Necessitará de um sistema de ponto de venda (POS) adequado para processar as transacções diárias. O sistema deve ser um sistema ideal para restaurantes e bares. Note que os sistemas variam nas suas características, que podem não ser todas adequadas às suas necessidades particulares, por isso certifique-se que o sistema de PDV que escolher se adequa às suas necessidades.

Decidir se comprar um sistema de televisão depende do seu tipo de restaurante. Por exemplo, se você estiver atendendo ao público de hambúrgueres no horário do jogo, você precisará deste sistema para atrair clientes. No entanto, aqueles que visitam um restaurante fine-dining podem querer beber num ambiente tranquilo sem o drone constante de uma televisão, o que entrará em conflito com a experiência de fine-dining.

Um sistema de música é necessário em qualquer dos casos. Você vai querer um som de fundo adequado à atmosfera. Mesmo os bares desportivos ocasionalmente batem em bolas onde não estão a ser transmitidos jogos e a música é o entretenimento em destaque.

Os Pequenos Itens

Os pequenos itens que você deve ter à mão incluem: guardanapos de coquetel, saca-rolhas, saca-rolhas, abridores de garrafas, facas de corte, tábuas de corte, tapetes de vidro e prateleiras de lavagem. Lembre-se também de comprar itens de limpeza, como um dispensador de sabão e higienizador, um dispensador de toalhas de papel, e panos de limpeza.

O resultado final

Uma barra bem abastecida é uma ótima maneira de aumentar os lucros. Há poucas despesas gerais envolvidas na mistura de bebidas, e o álcool tem uma vida útil muito longa. Além disso, as vendas de álcool podem ajudar a compensar a sua margem em itens de menu mais caros, como frutos do mar frescos e cortes caros de carne bovina.