レストラン・バーには、さまざまな形、サイズ、およびテーマがあります。 あなたは、顧客が座って、さらにカクテルと一緒に食事を楽しむフルサービスバーを特色にすることができ、またはあなたは、サーバーが顧客の飲み物を作ったり、注文し、tables.Ifにそれらを提供する限定サービスバーで解決するかもしれない
どちらの場合でも、あなたはワインとビール以外の任意のアルコールを提供することを計画しているなら、少なくともバーを装備に投資しなければならないだろう。 これは、あなたの計画によっては、数千ドルの投資を意味するかもしれませんし、もっと多くの投資を意味するかもしれません。 酒類、冷蔵設備などはバーの種類に関係なく必要なものです。
Basic Liquor Needs
酒には3つの品質があり、提供する酒の種類に応じて3つともストックしておきたいものです:
- 安い酒は通常バーテンの手の届くところに置かれています。 この酒は、銘柄を指定せず、一般にジントニックやウィスキーのショットを注文する客に提供されます。
- コール・リカーは、チトーズ・ウォッカ・アンド・トニックのように、顧客が名前で酒を注文する、チープ・リカーの一歩上を行く酒です。 ある機会を祝うことを望む顧客は、より安価なスパークリングワインの代わりにドンペリニヨンのシャンパンのボトルを注文するかもしれません。
あなたのバーには、最も一般的に利用できる酒のすべての3種類の品質をストックしておく必要があります。 ウォッカ、ジン、テキーラ、バーボン、スコッチ、ライなどのウィスキー、そしてライトラムとダークラムが通常の標準的なものである。
このほか、ビールやワイン、食前酒やリキュールも忘れてはいけない。 さらに、グラスで提供されるワインとボトルで提供されるワインを決めておくとよいでしょう。
バーに置く酒の種類、質、量は、あなたのレストランを訪れる客層によって決まります。 高級レストランであれば、食前酒やリキュール、最高級の酒にもっとお金をかけたいと思うでしょう。 ハンバーガーショップやスポーツバーであれば、生ビール、クラフトビール、高級ビールにお金をかけることになるでしょう。
予算的には、すぐに移動しないと予想される酒は、少量ずつ購入したほうがよいでしょう。
グラス
飲料の販売担当者は時々、無料のグラスを提供することがあります。 また、多くの販売代理店では、販促用ギフトとして、それらやその他のバー用品を提供しています。 これは、あなたが始めたばかりのときに非常に役立つことがあります。
あなたのバーにストックするグラスの数と種類を決定する必要があります。 ワイングラス、ジガー、ショットグラス、ピルスナーグラス、パイントグラス、シャンパングラス、マティーニグラス、ブランデースニフター、ハイボールグラスなどが必要です。 何個用意するかは、想定される客層によります。
クーラーと冷却装置
Energy Star効率シールを貼った冷蔵庫やクーラーを探しましょう。 これらのモデルは、他のほとんどのモデルよりも最大45%少ないエネルギーを使用するので、光熱費の節約になります。 最低でも、リーチインクーラー、ワインクーラー、そしてグリコールシステムが必要です。 樽生ビールを提供する場合は、樽の保管庫とビールタップが必要です。 また、ソーダガンも必要です。
リーチインフリーザーは非常に便利で、バーテンダーはおそらくあなたに感謝することでしょう-profusely.
その他の家具や機材
多くの小型機材や大型家電は、中古でもほとんど心配なく購入することができます。 もちろん、中古と悪いがあるので、賢く買いましょう。
バー下のシンク、製氷機、氷入れ、スクープを用意しておくとよいでしょう。 バーテンダーは手や小物を洗う場所が必要であり、これにはハンドシンクが必要です。 安い銘柄の酒はどこかに流さなければならないので、井戸が必要です。
グラスラックも必要ですし、最低でもミキサーが必要でしょう。 客層によってはフローズンドリンクマシーンも必要かもしれません。 カクテルストレーナーやシェーカー、プアトップ、ガーニッシュボックスも忘れてはいけません。 また、ナッツやプレッツェルのボウルも必要でしょう。
そして、バーが本当に忙しくなってきたら、バーテンダーの足が安全で快適であることを確認しましょう。
電子工学と技術
毎日の取引を処理するための適切なPOS(ポイント・オブ・セールス)システムが必要でしょう。 そのシステムは、理想的にはレストランやバー用に設計されたものであるべきです。 また、「POSシステム」は、その機能がさまざまであり、すべてが特定のニーズに適しているとは限りませんので、選択するPOSシステムが要件に適合していることを確認してください。 たとえば、ハンバーガーを食べるような人たちを対象にしている場合、顧客を引きつけるためにこのシステムが必要になります。 しかし、高級レストランを訪れる人は、テレビの音が常に聞こえるような環境ではなく、静かな雰囲気の中で飲みたいと思うかもしれません。これは、高級レストランでの体験と相反するものです。
いずれの場合も音楽システムは必要です。 その場の雰囲気に合ったBGMが欲しいところです。 スポーツ・バーでも、試合の中継がないときは、音楽が主役になることがあります。
The Little Items
用意しておきたい小物類は、カクテルナプキン、栓抜き、栓抜き、ペアリングナイフ、まな板、グラスマット、洗い場ラックなどです。 また、石鹸や除菌剤ディスペンサー、ペーパータオルディスペンサー、掃除用雑巾などの掃除用品も忘れずに購入しましょう。
The Bottom Line
品揃え豊富なバーは、利益を増やすのに最適な方法です。 ドリンクを混合するのに関わるオーバーヘッドはほとんどありませんし、アルコールは非常に長い賞味期限を持っています。 また、アルコールの売上は、新鮮なシーフードや高価な牛肉のカットなど、高価格帯のメニューのマージンを相殺することができます。