Kilka różnych odmian fasoli jest określanych mianem fasoli czerwonej, co może być czasami nieco mylące. Na Zachodzie, wspólne fasole z naturalnie czerwoną skorupką, takie jak fasola kidney i czerwona fasola honduraska, są znane pod tym terminem zbiorczo. W Azji, fasola azuki jest nazywana tą nazwą, a czerwona fasola ryżowa jest również czasami znana jako „mała czerwona fasolka”. Wszystkie te fasolki mają bardzo podobne właściwości odżywcze, więc to raczej nie koniec świata, jeśli się je pomyli.

W znaczeniu wspólnej fasoli, która jest naturalnie czerwona, czerwona fasola pochodzi z winorośli z Nowego Świata, która została udomowiona w Ameryce Środkowej i Południowej. Fasola stanowiła istotną część diety rdzennych Amerykanów przez wieki, a w różnych regionach rozwinięto wiele odmian; jednym z najbardziej popularnych dań z tej fasoli jest czerwona fasola z ryżem, ulubiona na amerykańskim południu.

W Azji, fasola azuki jest znacznie łatwiej dostępna niż czerwona fasola z Nowego Świata. Fasola azuki jest powszechnie spożywana w Chinach i Japonii, i jest przygotowywana na wiele sposobów, od słodkiej pasty z czerwonej fasoli używanej do wypełniania deserów do sfermentowanej pasty fasolowej do przyprawiania potraw. Oprócz naturalnie czerwonej fasoli azuki, ludzie jedzą również czerwoną fasolę ryżową, która jest znacznie mniejsza, ale postrzegana jako korzystna w Tradycyjnej Medycynie Chińskiej.

Niezależnie od odmiany fasoli, o której mowa, fasola jest zazwyczaj dostępna w postaci suszonej. Przed gotowaniem należy ją opłukać, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia, które mogą pozostać na polu, a najlepiej namoczyć przed gotowaniem. Namaczanie skraca czas gotowania, a także pomaga fasoli zachować kształt, co może być przydatne w gulaszu, w którym fasola ma tendencję do rozpadania się, jeśli jest gotowana zbyt długo. Zaleca się również gotowanie fasoli do momentu, aż będzie w pełni miękka, ponieważ niedogotowana fasola ma tendencję do wywoływania niepożądanych efektów żołądkowo-jelitowych.

Czerwoną fasolę można bardzo łatwo uprawiać w domu. Fasola rozwija się w wielu klimatach, a większość sklepów z artykułami ogrodniczymi posiada wiele odmian fasoli do wyboru. Aby uprawiać fasolę, będziesz potrzebował słonecznego miejsca z dobrze odsączoną glebą i jakimś wsparciem, takim jak paliki, kratownica lub nawet sieć napiętych sznurków. Uprawę fasoli należy rozpocząć wiosną, po tym jak minie ostatnia szansa na przymrozki. Można je spożywać niedojrzałe, na zielonym etapie, lub pozwolić im w pełni dojrzeć i wyschnąć na winorośli; wysuszone strąki fasoli można zbierać i rozbijać, aby wydobyć ziarna do przechowywania.

.