同社（PURISと提携してエンドウタンパク質の追加生産能力を開発）は、魅力的なアミノ酸プロファイルを持っていて主要なアレルゲンではないこともあり、トウモロコシタンパク質をしばらく研究してきました、とカーギルの植物タンパク質担当グローバル製品ラインディレクター、Matthew Jacobs氏は述べています

いくつかの会社はゼインを生産しますが、これは何か違うのです。

「私たちは、ロイシンを中心とした高い枝鎖アミノ酸含有量で70～90％のタンパク質を提供でき、アレルゲン表示を必要とせず、持続可能で安定した供給源から得られるトウモロコシタンパク質を開発しました」と彼は先週のNatural Products Expo WestショーでFoodNavigator-USAに対して述べています。

「また、エンドウ豆タンパク質との組み合わせでうまく機能し、アミノ酸プロファイルのバランスをとります」

「エンドウ豆タンパク質に対するコスト面の利点があり、トウモロコシにはいくつかの魅力的な機能的利点もあります」。 これは、押し出し成形が可能で、良好なゲル化および水結合の品質を持っています。 遺伝子組み換えの要素は一部の消費者にとっての問題ですが、私たちはこのために遺伝子組み換えでないトウモロコシの流れを使うことができます」

Corn protein production

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