A vállalat (amely a PURIS-szal partnerségben további borsófehérje-gyártási kapacitást alakított ki) egy ideje kutatja a kukoricafehérjét, részben azért, mert vonzó aminosavprofilja van, és nem jelentős allergén, mondta Matthew Jacobs, a Cargill növényi fehérjékért felelős globális termékvonal-igazgatója.
“Néhány vállalat zeint gyárt, de ez valami más.
“Olyan kukoricafehérjét fejlesztettünk ki, amely 70-90% fehérjét képes biztosítani, magas ágláncú aminosavtartalommal, különösen leucinnal, nem igényel allergén jelölést, és fenntartható, következetes ellátásból származik” – mondta a FoodNavigator-USA-nak a múlt heti Natural Products Expo West kiállításon.
“Borsófehérjével kombinálva is jól működik, és kiegyensúlyozza az aminosavprofilt.”
“A borsófehérjével szemben költségelőnye van, és a kukoricának van néhány vonzó funkcionális előnye is. Extrudálható, és jó zselésítő és vízmegkötő tulajdonságokkal rendelkezik. A GMO faktor néhány fogyasztó számára problémát jelent, de ehhez nem génmódosított kukoricát is használhatunk.”