Dieses Gericht wird in Form einer Paella zubereitet und seine Hauptzutaten sind Fisch, Meeresfrüchte und Nudeln.

Gandía (Valencia) ist der Geburtsort der Fideuá. Aus diesem Grund findet alljährlich der Internationale Fideuá-Wettbewerb von Gandía statt, bei dem hervorragende Köche dieses beliebte Gericht zubereiten.

Zutaten (4 Personen):

• 400 g Nudeln Nummer 3
• 1,5 kg Morralla (kleine Fische oder Fischköpfe und Gräten)
• 4 Langustinen
• 12 rote Garnelen
• 400 g Seeteufelschwanz
• 1 Lauch
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Tomate
• 3 Knoblauchzehen
• 1/2 Zitrone
• 3 l Wasser
• natives Olivenöl extra
• Salz
• 1 Esslöffel Paprika
• ein paar Safranfäden
• Petersilie

Das Rezept für Fideuá de Gandía:

Für die Brühe die Morralla mit dem Lauch und der Frühlingszwiebel in einem Topf mit 3 l Wasser und einigen Zweigen Petersilie kochen. Würzen und 60 Minuten lang kochen, bis die Brühe auf etwa 1,7 Liter reduziert ist. Abseihen und beiseite stellen.

Die Paellapfanne auf den Herd stellen und 4 Esslöffel Öl hinzufügen. Wenn das Öl sehr heiß ist, die Garnelen hinzufügen und braten. Auf einen Teller geben und beiseite stellen. Den kleingeschnittenen Seeteufel in die Paella geben, mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten. Auf einen Teller legen. Die Langustinen dazugeben, anbraten und auf einem Teller beiseite stellen.

Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken und zusammen mit dem Safran, Paprika und der geriebenen Tomate zur Paella geben. Die Nudeln dazugeben, kurz anbraten, die Brühe dazugeben und den Salzgehalt anpassen. Etwa 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen (oder bis die Brühe verdampft ist). Den Seeteufel, die Langustinen und die roten Garnelen darauf legen.

Mit einer halben Zitrone und Petersilie garnieren. Servieren Sie die Fideua.

Tipp:

Um zu erkennen, ob die Langusten frisch sind, achten Sie auf eine rosafarbene, widerstandsfähige und glänzende Schale.

Ernährungshinweise: Seeteufel für Kinder und Menschen mit schwerer Verdauung

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