Das Unternehmen (das eine Partnerschaft mit PURIS eingegangen ist, um zusätzliche Produktionskapazitäten für Erbsenprotein zu entwickeln) hat Maisprotein eine Zeit lang erforscht, zum Teil weil es ein ansprechendes Aminosäureprofil hat und kein Hauptallergen ist, sagte Matthew Jacobs, globaler Produktliniendirektor für Pflanzenproteine bei Cargill.
„Einige Unternehmen produzieren Zein, aber dies ist etwas anderes.
„Wir haben ein Maisprotein entwickelt, das 70-90 % Protein mit einem hohen Gehalt an verzweigtkettigen Aminosäuren, insbesondere Leucin, liefert, keine Allergenkennzeichnung erfordert und aus einer nachhaltigen, konsistenten Versorgung stammt“, erklärte er gegenüber FoodNavigator-USA auf der Messe Natural Products Expo West letzte Woche.
„Es funktioniert auch gut in Kombination mit Erbsenprotein und gleicht das Aminosäureprofil aus.
„Es gibt einen Kostenvorteil gegenüber Erbsenprotein, und Mais hat auch einige attraktive funktionelle Vorteile. Er kann extrudiert werden und hat gute Gelier- und Wasserbindungseigenschaften. Der GVO-Faktor ist für einige Verbraucher ein Problem, aber wir können dafür einen nicht gentechnisch veränderten Maisstrom verwenden.“