Me encanta la crema agria en todo tipo de comida mexicana – su frescura cremosa calma el calor de los chiles y añade riqueza y sabor a los tacos, burritos, nachos, tamales, y muchos otros platos. La crema agria también es una excelente base para una sabrosa salsa, como esta Crema de Lima y Chipotle. Desarrollé esta receta como una salsa para mojar mis Brochetas de Pollo con Limón Chipotle, pero también sabe muy bien con los Tacos de Frijoles Negros de Allie, con el Pollo Desmenuzado con Limón Cilantro o con cualquiera de nuestras recetas mexicanas o del suroeste. En realidad es una crema falsa – la verdadera crema mexicana se hace con crema espesa y suero de leche, no con crema agria. Esta salsa sólo tarda unos cinco minutos en hacerse, y puedes servirla con pescado, camarones, pollo, cerdo, carne de res, frijoles o verduras. Los chiles chipotle son jalapeños rojos y maduros que han sido ahumados. En muchas recetas se utilizan chipotles enlatados en salsa de adobo picante, pero el polvo seco es más cómodo y fácil de usar en pequeñas cantidades. El chile chipotle en polvo es moderadamente picante, así que para un poco más de picante utilicé Tapatio, mi marca favorita de salsa picante al estilo mexicano. Me encanta el sabor picante de Tapatio, pero puedes usar cualquier cosa que tengas a mano. El proceso para hacer esta receta no podría ser más fácil. Sólo tienes que mezclar la crema agria con el chile chipotle en polvo, el zumo de lima, la ralladura de lima, el cilantro finamente picado, la sal y la salsa picante hasta que esté bien mezclado.

Ingredientes de la Crema de Limón y Chipotle en un Tazón

Comienza con sólo 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo y 1/4 de cucharadita de salsa picante, y luego prueba para decidir si necesitas más. Yo terminé usando alrededor de 3/4 de cucharadita de polvo de chipotle y 1/2 cucharadita de salsa picante. Esta salsa es tan deliciosa que no me importó hacer dos o tres «pruebas de sabor». Es mejor hacer la crema unos 30 minutos antes de servir, para que los sabores tengan tiempo de desarrollarse. ¡Diviértete probando esta salsa cremosa sobre cualquier cosa y todo!

Crema de lima con chipotle en un plato

• Crema de lima con chipotle
• Equipamiento
• Ingredientes
• Instrucciones

Crema de lima con chipotle

Marsha Maxwell

La crema de lima con chipotle añade un toque cremoso, picante y cítrico a todo tipo de cocina mexicana. Esta versión se hace con crema agria en lugar del suero de leche y la crema espesa tradicionales en México.

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