- Beyond Meats ”blödande” veggieburgare har blivit ett populärt alternativ till traditionella köttbitar på snabbmatsrestauranger. Patten finns nu på menyn på TGI Fridays, Carl’s Jr. och A&W.
- Företagets växtbaserade ”kyckling” säljs också på en Kentucky Fried Chicken i Atlanta.
- Vi bad fyra näringsexperter att utvärdera de 22 ingredienserna i en Beyond Meat-patty, som bland annat innehåller kokosolja, en produkt med mer mättat fett än smör eller ister.
- De flesta av dem klassificerade burgaren som ett ”ibland”-livsmedel, vilket innebär att det kan vara hälsosamt att äta vid enstaka tillfällen som en ersättning för riktigt nötkött.
- Besök Business Insiders hemsida för fler artiklar.
Beyond Meats växtbaserade produkter, som efterliknar smaken, utseendet och känslan av äkta kött, håller på att ta snabbmatsbranschen med storm.
Företagets signatur, den ”blödande” vegetariska hamburgaren, finns nu på menyerna hos nio matkedjor, bland annat TGI Fridays, Carl’s Jr. och A&W. Från och med tisdag kan kunderna även beställa Beyond’s nuggets och wings på en Kentucky Fried Chicken i Atlanta. Subway planerar också att sälja en Beyond Meat meatball sub från och med nästa månad.
Byond Burger presenteras ofta som ett hälsosammare och mer miljövänligt alternativ till nötkött, men många konsumenter har varit skeptiska till dess bearbetade natur.
Tidigare den här månaden körde en grupp vid namn Center for Consumer Freedom – som finansieras av vissa livsmedelsföretag och restauranger – en serie helsidesannonser i New York Post och Wall Street Journal som belyser de kemiska tillsatserna i alternativa köttprodukter. Annonserna använde sloganen ”Fake Meat, Real Chemicals” och jämförde ingredienserna i ”äkta” och ”falskt” bacon.
Vi bad fyra näringsexperter att väga in i denna debatt genom att utvärdera de 22 ingredienserna i en Beyond Meat-plätt. De flesta av dem klassificerade hamburgaren som en ”ibland”-produkt, vilket innebär att den kan vara hälsosam att äta vid enstaka tillfällen som ersättning för äkta nötkött.
Läs mer: Hur Beyond Burger och Impossible Burger faktiskt förhåller sig till varandra när det gäller kalorier, natrium med mera
Kokosnötsolja kan vara den mest oroväckande ingrediensen
Beyond Burgers är inte nödvändigtvis mindre feta eller kaloririka än sina motsvarigheter med äkta kött, men det betyder inte nödvändigtvis att de är dåliga för dig.
För det mesta är Beyond Burgers ingredienser relativt näringsrika.
Två näringsexperter berömde det faktum att burgaren innehåller 2 gram fibrer, eller 8 % av det rekommenderade dagliga värdet. Några sade också att burgaren var en bra proteinkälla, eftersom den har samma proteininnehåll som en traditionell nötköttspaté på 3 gram (cirka 20 gram).
Vid jämförelse med konkurrenten, Impossible Burger, menade nutritionisterna att Beyond Burger hade den hälsosammare proteinkällan.
”Enligt min åsikt är Beyond och Impossible väldigt olika”, säger Cynthia Sass, en New York-baserad näringsfysiolog. ”Impossible’s huvudsakliga proteinkälla är soja, en av de åtta vanligaste allergenerna.”
Byond Burger använder däremot ärtproteinisolat, som de flesta tycker är lättsmält. Ingrediensen kan dock orsaka ökade gastrointestinala besvär om människor inte är vana vid den, säger Vandana Sheth, en registrerad dietist och nutritionist.
En faktor som fick nutritionisterna att vara splittrade var hamburgarens innehåll av mättat fett (6 gram). Två näringsexperter såg innehållet som lågt jämfört med liknande veggieburgare på marknaden, men Amy Gorin, registrerad dietist och näringsexpert, hade en reservation.
”Jag gillar inte att patties är gjorda med kokosolja”, sa hon. ”Detta är en källa till mättat fett, och du ser att en hamburgare innehåller 30 procent av det dagliga värdet.” Eftersom kokosolja innehåller mer mättat fett än smör eller ister rekommenderar många näringsexperter att man använder den sparsamt.
The Beyond Burger är fortfarande ett hälsosamt val, med måtta
Alla fyra näringsexperter erkände att Beyond Burger är ett bearbetat livsmedel, men det kvalificerar det inte som ”skräpmat”. Många livsmedel som vi kan betrakta som hälsosamma, som grekisk yoghurt, ost eller mandelsmör, är också bearbetade.
Pamela Bonney, en registrerad dietist och nutritionist, säger att Beyond Burger är ”högt bearbetad”, vilket vanligtvis innebär att en produkt har ändrats kraftigt och innehåller tillsatser. Högförädlade livsmedel är ofta ”färdiga att äta” varor som godis, chips, lightläsk eller måltider som går att mikrovågsugga.
Samt sett, sa Sass, bör vi äta mindre av dessa förädlade livsmedel och i stället ersätta hela ingredienser. Forskning från National Institutes of Health tyder på att bearbetade livsmedel gör att människor konsumerar 500 extra kalorier per dag och i slutändan går upp i vikt.
Men jämfört med många andra ”starkt bearbetade” livsmedel, sa Bonney, använder Beyond Burger särskilt högkvalitativa ingredienser som mungbönprotein, äppelextrakt och granatäpplefruktspulver.
När det kommer till att välja mellan en Beyond Burger och en riktig köttbiffar, var näringsexperterna eniga om att veggieburgaren var det hälsosammare valet.
”Jag tror att vegetabiliska alternativ som ersätter rött kött är ett steg i rätt riktning”, sade Sass och tillade att rött kött är kopplat till några av våra ”mest utbredda kroniska sjukdomar” som typ 2-diabetes och hjärtsjukdomar. Bearbetat kött som korv, bacon och varmkorv kan också öka risken för mag- och tarmcancer.
Vad mer spelar rött kött en roll i klimatkrisen, som Sass kallade ”en stor folkhälsorisk”. World Resources Institute uppskattar att en minskning av världens nötköttskonsumtion med 70 procent skulle kunna minska utsläppen av växthusgaser med cirka 35 procent.
”Sanningen är att … proteinkällan spelar roll, både för människors hälsa och planetens hälsa”, sade Sass.