- Beyond Meat’s “bloedende” veggieburger is een populair alternatief geworden voor traditionele vleespatés bij fastfoodrestaurants. De patty staat nu op menu’s bij TGI Fridays, Carl’s Jr., en A&W.
- De plantaardige “kip” van het bedrijf wordt ook verkocht bij een Kentucky Fried Chicken in Atlanta.
- We vroegen vier voedingsdeskundigen om de 22 ingrediënten in een Beyond Meat patty te evalueren, waaronder kokosolie, een item met meer verzadigd vet dan boter of reuzel.
- De meesten van hen classificeerden de hamburger als een “soms” voedsel, wat betekent dat het gezond kan zijn om af en toe te eten als een vervanging voor echt rundvlees.
- Bezoek de homepage van Business Insider voor meer verhalen.
Beyond Meat’s plantaardige producten, die de smaak, het uiterlijk en het gevoel van echt vlees nabootsen, nemen de fast-food industrie stormenderhand over.
De handtekening van het bedrijf “bloedende” veggieburger staat nu op menu’s bij 9 voedselketens, waaronder TGI Fridays, Carl’s Jr., en A&W. Vanaf dinsdag kunnen klanten ook Beyond’s nuggets en vleugels bestellen bij een Kentucky Fried Chicken in Atlanta. Subway is ook van plan om vanaf volgende maand een Beyond Meat gehaktballensub te verkopen.
De Beyond Burger wordt vaak gefactureerd als een gezonder en milieuvriendelijker alternatief voor rundvlees, maar veel consumenten zijn sceptisch geweest over de verwerkte aard.
Eerder deze maand, een groep genaamd het Center for Consumer Freedom – die wordt gefinancierd door sommige voedingsbedrijven en restaurants – liep een reeks paginagrote advertenties in de New York Post en Wall Street Journal die de chemische additieven in alternatieve vleesproducten benadrukten. De advertenties gebruikten de slogan “Fake Meat, Real Chemicals” en vergeleken de ingrediënten in “echte” en “nep” bacon.
We vroegen vier voedingsdeskundigen om mee te wegen in dit debat door de 22 ingrediënten in een Beyond Meat patty te evalueren. De meesten van hen classificeerden de hamburger als een “soms” item, wat betekent dat het gezond kan zijn om af en toe te eten als een vervanging voor echt rundvlees.
Lees meer: Hoe de Beyond Burger en de Impossible Burger eigenlijk vergelijken als het gaat om calorieën, natrium en meer
Kokosolie is misschien wel het meest zorgwekkende ingrediënt
Beyond Burgers zijn niet noodzakelijk minder vet of calorierijk dan hun echt-vlees tegenhangers, maar dat betekent niet noodzakelijk dat ze slecht voor je zijn.
Voor het grootste deel zijn de ingrediënten van de Beyond Burger relatief voedzaam.
Twee voedingsdeskundigen prezen het feit dat de burger 2 gram vezels bevat, of 8% van de aanbevolen dagelijkse waarde. Enkelen zeiden ook dat de hamburger een goede bron van eiwitten was, omdat het hetzelfde eiwitgehalte heeft als een traditionele rundvleespatty van 3 gram (ongeveer 20 gram).
Vergeleken met zijn concurrent, de Impossible Burger, zeiden voedingsdeskundigen dat de Beyond Burger de gezondere eiwitbron had.
“Naar mijn mening zijn Beyond en Impossible heel verschillend,” zei Cynthia Sass, een in New York gevestigde prestatiediëtiste. “De belangrijkste eiwitbron van Impossible is soja, een van de ‘grote 8’ meest voorkomende allergenen.”
The Beyond Burger daarentegen gebruikt erwteneiwitisolaat, dat de meeste mensen licht verteerbaar vinden. Het ingrediënt kan echter een verhoogd gastro-intestinaal ongemak veroorzaken als mensen er niet aan gewend zijn, zei Vandana Sheth, een geregistreerde diëtiste voedingsdeskundige.
Een element dat voedingsdeskundigen verdeeld had, was het verzadigde vetgehalte van de burger (6 gram). Twee voedingsdeskundigen zagen het gehalte als laag in vergelijking met vergelijkbare groenteburgers op de markt, maar Amy Gorin, een geregistreerde diëtist-voedingsdeskundige, had één bedenking.
“Ik vind het niet geweldig dat de pasteitjes zijn gemaakt met kokosolie,” zei ze. “Dit is een bron van verzadigd vet, en je zult zien dat één hamburger 30% van de dagelijkse waarde bevat.” Omdat kokosolie meer verzadigd vet bevat dan boter of reuzel, raden veel voedingsdeskundigen aan om het spaarzaam te gebruiken.
De Beyond Burger is nog steeds een gezonde keuze, met mate
Alle vier voedingsdeskundigen erkenden de Beyond Burger als een verwerkt voedingsmiddel, maar dat kwalificeert het nog niet als “junk food”. Veel voedingsmiddelen die we als gezond beschouwen, zoals Griekse yoghurt, kaas, of amandelboter, zijn ook verwerkt.
Pamela Bonney, een geregistreerde diëtiste voedingsdeskundige, zei dat de Beyond Burger “sterk bewerkt” is, wat meestal betekent dat een product sterk is gewijzigd en additieven bevat. Sterk bewerkte voedingsmiddelen zijn vaak “kant-en-klare” producten zoals snoep, chips, light frisdrank, of magnetronmaaltijden.
Over het geheel genomen, zei Sass, moeten we minder van deze bewerkte voedingsmiddelen eten en in plaats daarvan hele ingrediënten vervangen. Onderzoek van het National Institutes of Health suggereert dat bewerkte voedingsmiddelen ervoor zorgen dat mensen 500 extra calorieën per dag consumeren en uiteindelijk meer aankomen.
Maar in vergelijking met veel andere “sterk bewerkte” voedingsmiddelen, zei Bonney, gebruikt de Beyond Burger bijzonder hoogwaardige ingrediënten zoals mungboon-eiwit, appelextract en granaatappelvruchtpoeder.
Wanneer het aankomt op kiezen tussen een Beyond Burger en een echt vlees patty, waren de voedingsdeskundigen het erover eens dat de vegetarische burger de gezondere keuze was.
“Ik geloof dat plantaardige opties die rood vlees vervangen een stap in de goede richting zijn,” zei Sass, eraan toevoegend dat rood vlees is gekoppeld aan enkele van onze “meest voorkomende chronische ziekten”, zoals diabetes type 2 en hartziekten. Verwerkt vlees zoals worst, spek en hotdogs zou ook het risico op maag- en darmkanker kunnen verhogen.
Wat meer is, rood vlees speelt een rol in de klimaatcrisis, die Sass “een groot risico voor de volksgezondheid” noemde. Het World Resources Institute schat dat een vermindering van de wereldwijde rundvleesconsumptie met 70% de uitstoot van broeikasgassen met ongeveer 35% zou kunnen verminderen.
“De waarheid is dat … de eiwitbron er wel degelijk toe doet, zowel voor de menselijke gezondheid als voor de gezondheid van de planeet,” zei Sass.