- Beyond Meat’s “blødende” veggieburger er blevet et populært alternativ til traditionelle kødfrikadeller på fastfoodrestauranter. Patty’en er nu på menuerne hos TGI Fridays, Carl’s Jr. og A&W.
- Selskabets plantebaserede “kylling” sælges også på en Kentucky Fried Chicken i Atlanta.
- Vi bad fire ernæringseksperter om at vurdere de 22 ingredienser i en Beyond Meat patty, som bl.a. indeholder kokosolie, en vare med mere mættet fedt end smør eller svinefedt.
- De fleste af dem klassificerede burgeren som en “sommetider”-fødevare, hvilket betyder, at den kan være sund at spise ved lejlighed som erstatning for ægte oksekød.
- Besøg Business Insiders hjemmeside for flere historier.
Beyond Meat’s plantebaserede produkter, som efterligner smagen, udseendet og følelsen af ægte kød, er ved at tage fastfood-industrien med storm.
Selskabets signatur “blødende” veggieburger er nu på menuerne hos 9 fødevarekæder, herunder TGI Fridays, Carl’s Jr. og A&W. Fra tirsdag kan kunderne også bestille Beyond’s nuggets og wings på en Kentucky Fried Chicken i Atlanta. Subway planlægger også at sælge en Beyond Meat meatball sub fra næste måned.
Beyond Burger bliver ofte præsenteret som et sundere og mere miljøvenligt alternativ til oksekød, men mange forbrugere har været skeptiske over for dens forarbejdede natur.
Tidligere på måneden kørte en gruppe ved navn Center for Consumer Freedom – som er finansieret af nogle fødevarevirksomheder og restauranter – en række helsidesannoncer i New York Post og Wall Street Journal, der fremhævede de kemiske tilsætningsstoffer i alternative kødprodukter. Annoncerne brugte sloganet “Fake Meat, Real Chemicals” og sammenlignede ingredienserne i “ægte” og “falsk” bacon.
Vi bad fire ernæringseksperter om at tage stilling til denne debat ved at vurdere de 22 ingredienser i en Beyond Meat-frikadelle. De fleste af dem klassificerede burgeren som en “sommetider”-vare, hvilket betyder, at den kan være sund at spise ved lejlighed som erstatning for ægte oksekød.
Læs mere: Hvordan Beyond Burger og Impossible Burger faktisk sammenlignes, når det kommer til kalorier, natrium og mere
Kokosolie er måske den mest bekymrende ingrediens
Beyond Burger er ikke nødvendigvis mindre fed eller kalorielet end deres modstykker af ægte kød, men det betyder ikke nødvendigvis, at de er dårlige for dig.
For det meste er ingredienserne i Beyond Burger relativt næringsrige.
To ernæringseksperter roste det faktum, at burgeren indeholder 2 gram fibre, eller 8 % af den anbefalede daglige værdi. Et par stykker sagde også, at burgeren var en god proteinkilde, da den har det samme proteinindhold som en traditionel oksefrikadelle på 3 ounce (ca. 20 gram).
Sammenlignet med dens konkurrent, Impossible Burger, sagde ernæringseksperterne, at Beyond Burger havde den sundere proteinkilde.
“Efter min mening er Beyond og Impossible meget forskellige,” sagde Cynthia Sass, en New York-baseret ernæringsekspert med speciale i ydeevne. “Impossible’s vigtigste proteinkilde er soja, som er et af de ‘store 8’ mest almindelige allergener.”
Beyond Burger bruger derimod ærteproteinisolat, som de fleste mennesker finder letfordøjeligt. Ingrediensen kan dog forårsage øget gastrointestinal ubehag, hvis folk ikke er vant til den, sagde Vandana Sheth, en registreret diætist og ernæringsekspert.
Et element, der fik ernæringseksperter til at være uenige, var burgerens indhold af mættet fedt (6 gram). To ernæringseksperter så indholdet som lavt sammenlignet med lignende vegetabilske burgere på markedet, men Amy Gorin, en registreret diætist og ernæringsekspert, havde et forbehold.
“Jeg er ikke vild med, at patties er lavet med kokosolie”, sagde hun. “Det er en kilde til mættet fedt, og du vil se, at en burger indeholder 30 % af den daglige værdi.” Da kokosolie indeholder mere mættet fedt end smør eller svinefedt, anbefaler mange ernæringseksperter at bruge det sparsomt.
Beyond Burger er stadig et sundt valg, med måde
Selv om alle fire ernæringseksperter anerkendte Beyond Burger som en forarbejdet fødevare, kvalificerer det den ikke som “junkfood”. Mange fødevarer, som vi måske betragter som sunde, såsom græsk yoghurt, ost eller mandelsmør, er også forarbejdede.
Pamela Bonney, en registreret diætist og ernæringsekspert, sagde, at Beyond Burger er “stærkt forarbejdet”, hvilket typisk betyder, at et produkt er blevet kraftigt forandret og indeholder tilsætningsstoffer. Stærkt forarbejdede fødevarer er ofte “ready-to-eat”-varer som slik, chips, light-sodavand eller måltider, der kan sættes i mikrobølgeovn.
Samlet set, sagde Sass, bør vi spise mindre af disse forarbejdede fødevarer og i stedet erstatte hele ingredienser. Forskning fra National Institutes of Health tyder på, at forarbejdede fødevarer får folk til at indtage 500 ekstra kalorier om dagen og i sidste ende tage mere på i vægt.
Men sammenlignet med mange andre “stærkt forarbejdede” fødevarer, sagde Bonney, bruger Beyond Burger ingredienser af særlig høj kvalitet som mungbønneprotein, æbleekstrakt og granatæblefrugtpulver.
Når det kommer til at vælge mellem en Beyond Burger og en rigtig kødpatty, var ernæringseksperterne enige om, at veggieburgeren var det sundere valg.
“Jeg mener, at vegetabilske muligheder, der erstatter rødt kød, er et skridt i den rigtige retning,” sagde Sass og tilføjede, at rødt kød er forbundet med nogle af vores “mest udbredte kroniske sygdomme” som type 2-diabetes og hjertesygdomme. Forarbejdet kød som pølser, bacon og hotdogs kan også øge risikoen for mave- og tarmkræft.
Hvad mere er, spiller rødt kød en rolle i klimakrisen, som Sass kaldte “en stor folkesundhedsrisiko”. World Resources Institute anslår, at hvis man reducerer verdens forbrug af oksekød med 70 %, kan man reducere drivhusgasemissionerne med ca. 35 %.
“Sandheden er, at … proteinkilden betyder noget, både for menneskers sundhed og for klodens sundhed”, sagde Sass.