Bary restauracyjne są we wszystkich kształtach, rozmiarach i tematach. Możesz funkcję pełnego baru usług, gdzie klienci siedzą, a nawet cieszyć się posiłek wraz z koktajlem, lub może rozstrzygnąć na ograniczonym barze usług, gdzie serwery zrobić lub zamówić ich klientów napoje i dostarczyć je do tabel.

W obu przypadkach, trzeba będzie zainwestować w wyposażeniu baru, przynajmniej jeśli planujesz na służbie żadnego alkoholu innego niż wino i piwo. To może oznaczać inwestowanie kilka tysięcy dolarów lub znacznie więcej, w zależności od planu. Niektóre alkohole, chłodziarki i inne urządzenia są niezbędne niezależnie od rodzaju baru.

Podstawowe Potrzeby Liquor

Liquor pochodzi w trzech różnych jakości i będziesz chciał zachować wszystkie trzy w magazynie dla każdego rodzaju alkoholu służy:

1. Tani alkohol zazwyczaj siedzi w studni w zasięgu ręki barmana. Ten alkohol jest podawany klientom, którzy nie określają marki i zazwyczaj zamawiają gin z tonikiem lub shot whisky.
2. Alkohol na zawołanie jest o krok powyżej taniego alkoholu, gdzie klienci zamawiają alkohol z nazwy, np. wódkę Tito’s z tonikiem.
3. Alkohol z górnej półki to alkohol o najwyższej cenie, preferowany przez patronów, takich jak koneserzy lub świętujący. Klient, który chce uczcić jakąś okazję, może zamówić butelkę szampana Dom Perignon zamiast tańszego wina musującego.

Twój bar powinien być zaopatrzony we wszystkie trzy jakości najbardziej powszechnych trunków, które są dostępne. Wódka; gin; tequila; whiskey, takie jak bourbon, szkocka i żytnia; oraz jasny i ciemny rum są zwykłymi standardami.

Poza tym, nie zapomnij o prawdziwych podstawach – piwie i winie – jak również o aperitifach i likierach. Ponadto, może chcesz określić, które wino jest oferowane przez kieliszek w porównaniu do wina, które jest oferowane przez butelkę.

Rozważ swoją klientelę

Rodzaj, jakość i ilość alkoholi, które zdecydujesz się zaopatrzyć w barze zależy od rodzaju klienteli, która będzie odwiedzać swoją restaurację. Jeśli jest to restauracja typu fine dining, będziesz chciał wydać więcej pieniędzy na aperitify, likiery i trunki z górnej półki. Jeśli jest to bardziej burger joint lub bar sportowy, prawdopodobnie wydasz więcej na piwo z beczki, piwo rzemieślnicze i ekskluzywne.

W zakresie budżetu, należy zakupić mniejsze dostawy alkoholi, które nie oczekują, aby przenieść szybko. Lepiej zaryzykować, że zabraknie jakiegoś trunku, niż że będzie on zajmował niepotrzebnie miejsce przez wiele miesięcy.

Kieliszki

Przedstawiciele handlowi zajmujący się sprzedażą napojów czasami oferują darmowe kieliszki. Wielu dystrybutorów oferuje je i inne artykuły barowe jako upominki promocyjne. Może to być bardzo pomocne, gdy dopiero zaczynasz.

Będziesz musiał określić liczbę i rodzaj kieliszków, w które zaopatrzyć swój bar. Powinny to być kieliszki do wina, jiggery, kieliszki do shotów, kieliszki do pilznera, kieliszki do pinty, kieliszki do szampana, kieliszki do martini, sniftery do brandy i kieliszki do highball. Ponownie, ilość każdego z nich będzie zależała od przewidywanej klienteli.

Chłodnice i chłodzenie

Szukaj lodówek i chłodnic, które mają pieczęć Energy Star wydajności. Te modele zużywają do 45 procent mniej energii niż większość innych modeli, więc zaoszczędzą ci pieniędzy na rachunku za media. Przy minimum, trzeba będzie reach-in chłodnicy, chłodziarka do wina, i system glikolowy. Jeśli będziesz oferować piwo z kranu, będziesz potrzebować przechowywania kegów i kranów piwnych. Będziesz również potrzebował pistoletu do sody.

Zamrażarka może być bardzo miłym udogodnieniem, za które Twój barman najprawdopodobniej Ci podziękuje.

Inne meble i sprzęt

Możesz kupić wiele mniejszych urządzeń- a nawet większe urządzenia w stanie używanym z niewielkimi lub żadnymi obawami, gdy zaczynasz. Oczywiście, jest używany, a potem jest źle używany, więc kupuj mądrze.

Będziesz chciał się upewnić, że masz pod-bar zlew, maszynę do lodu, pojemnik na lód i gałkę. Twój barman będzie potrzebował miejsca do mycia rąk i innych drobnych rzeczy, a to wymaga zlewu ręcznego. Te tanie marki alkoholi muszą się gdzieś podziać, więc będziesz potrzebował studni.

Będziesz potrzebował stojaków na szkło i, co najmniej, będziesz potrzebował blendera. Możesz również potrzebować maszyny do mrożonych napojów, w zależności od klienteli. Nie zapomnij o sitkach i shakerach do koktajli, nalewakach i pojemnikach na przybrania. Ponadto, może chcesz służyć miski orzechów lub precli.

I upewnij się, że stopy barmana są bezpieczne i wygodne, gdy twój bar dostaje naprawdę zajęty. Będziesz chciał gumowe maty podłogowe, aby uniknąć śliskich podłóg.

Elektronika i Technologia

Będziesz potrzebował odpowiedniego systemu Point-of-Sale (POS) do przetwarzania codziennych transakcji. System powinien być jeden idealnie zaprojektowany dla restauracji i barów. Należy pamiętać, że systemy różnią się funkcjami, które nie wszystkie mogą być dostosowane do Twoich szczególnych potrzeb, więc upewnij się, że wybrany system POS spełnia Twoje wymagania.

Podjęcie decyzji o zakupie systemu telewizyjnego zależy od rodzaju restauracji. Na przykład, jeśli jesteś catering do burger-at-game-time tłumu, trzeba będzie tego systemu, aby przyciągnąć klientów. Jednak ci, którzy odwiedzają restaurację fine-dining może chcesz pić w spokojnej atmosferze bez ciągłego drone z telewizora, który będzie konflikt z fine-dining doświadczenie.

System muzyczny jest niezbędny w obu przypadkach. Będziesz chciał, aby dźwięk w tle był odpowiedni do atmosfery. Nawet w barach sportowych zdarzają się okresy przerwy, kiedy nie są transmitowane żadne mecze, a muzyka stanowi główną rozrywkę.

Drobne przedmioty

Drobne przedmioty, które powinieneś mieć pod ręką to: serwetki koktajlowe, korkociągi, otwieracze do butelek, noże, deski do krojenia, maty szklane i stojaki do mycia. Należy również pamiętać o zakupie środków czystości, takich jak dozownik mydła i płynu do dezynfekcji, dozownik ręczników papierowych oraz szmatki do czyszczenia.

The Bottom Line

Dobrze zaopatrzony bar to świetny sposób na zwiększenie zysków. Niewiele jest kosztów ogólnych związanych z mieszaniem napojów, a alkohol ma bardzo długi okres przydatności do spożycia. Ponadto, sprzedaż alkoholu może pomóc zrównoważyć marżę na droższych pozycjach menu, takich jak świeże owoce morza i drogie kawałki wołowiny.

.