Restaurant bars zijn er in alle vormen, maten en thema’s. U kunt beschikken over een full-service bar waar klanten zitten en zelfs genieten van een maaltijd samen met een cocktail, of u kunt genoegen nemen met een beperkte service bar waar servers maken of bestellen van hun klanten drankjes en leveren ze aan tafels.

In beide gevallen moet je investeren in de inrichting van de bar, althans als u van plan bent op het serveren van een alcoholische drank anders dan wijn en bier. Dit kan een investering van een paar duizend dollar of veel meer betekenen, afhankelijk van uw plan. Sommige drank, koeling, en andere apparatuur is noodzakelijk, ongeacht het type van de bar.

Basic Liquor Needs

Liquor komt in drie verschillende kwaliteiten en je zult willen alle drie in voorraad te houden voor elk type van de drank die u serveert:

1. Goedkope drank zit meestal in de put binnen handbereik van uw barman. Deze drank wordt geserveerd aan klanten die geen merk noemen en meestal een gin-tonic of een whisky bestellen.
2. Call liquor is een stap boven goedkope drank, waar klanten drank bij naam bestellen, zoals een Tito’s wodka en tonic.
3. Top-of-shelf liquor is de hoogst geprijsde drank die de voorkeur heeft van patroons, zoals kenners of feestvierders. Een klant die een gelegenheid wil vieren, kan een fles Dom Perignon-champagne bestellen in plaats van een minder dure mousserende wijn.

Uw bar moet voorzien zijn van alle drie de kwaliteiten van de meest voorkomende likeur die verkrijgbaar is. Wodka; gin; tequila; whisky, zoals bourbon, scotch en rogge; en lichte en donkere rum zijn de gebruikelijke standaarden.

Behalve dit, vergeet niet de echte basics-bier en wijn, evenals aperitieven en likeuren. Bovendien kunt u bepalen welke wijn per glas wordt geschonken en welke per fles.

Denk aan uw clientèle

Het soort, de kwaliteit en de hoeveelheid drank die u in uw bar op voorraad wilt hebben, hangt af van het soort clientèle dat uw restaurant zal bezoeken. Als het een fijn diner etablissement, zult u wilt meer geld uitgeven aan aperitieven, likeuren, en top-shelf sterke drank. Als het meer een hamburger joint of een sportbar, zult u waarschijnlijk meer uitgeven aan ontwerp, ambachtelijke, en luxe bieren.

In termen van budget, moet u kleinere voorraden drank kopen waarvan u niet verwacht dat ze snel opgaan. U kunt beter het risico lopen dat een bepaalde drank op is, dan dat deze maandenlang onnodig veel ruimte inneemt.

Glazen

Verkopers van dranken bieden soms gratis glazen aan. Veel distributeurs bieden ze en andere barbenodigdheden aan als relatiegeschenk. Dit kan erg handig zijn als je net begint.

U moet het aantal en type glazen bepalen waarmee u uw bar wilt vullen. Hieronder vallen wijnglazen, jiggers, borrelglazen, pilsglazen, pintglazen, champagneglazen, martiniglazen, brandy snifters, en highball glazen. Nogmaals, hoeveel van elk zal afhangen van uw verwachte clientèle.

Koelers en diepvriezers

Kijk voor koelkasten en diepvriezers die het Energy Star-keurmerk hebben. Deze modellen verbruiken tot 45 procent minder energie dan de meeste andere modellen, dus ze besparen u geld op uw energierekening. Op zijn minst heb je een reach-in koeler, een wijnkoeler, en een glycol systeem nodig. Als je bier van de tap aanbiedt, heb je een vatenopslag en biertaps nodig.

Een reikende vriezer kan een groot gemak zijn, een waar je barman je waarschijnlijk dankbaar voor zal zijn.

Ander meubilair en apparatuur

U kunt veel kleinere apparatuur, en zelfs grotere apparaten, zonder veel zorgen tweedehands kopen als u net begint. Uiteraard is er gebruikt en slecht gebruikt, dus ga verstandig te werk.

Zorg voor een gootsteen onder de bar, een ijsmachine, een ijsbak en een schep. Uw barman zal een plek nodig hebben om hun handen te wassen en andere kleine dingen, en dit vereist een hand wastafel. Die goedkope merken drank moeten ergens heen, dus je hebt een put nodig.

Je hebt glazenrekken nodig en op zijn minst een blender. Je hebt misschien ook een machine voor bevroren drankjes nodig, afhankelijk van je clientèle. Vergeet niet cocktailzeefjes en shakers, schenktops, en garnering bakken. Misschien wilt u ook schaaltjes nootjes of krakelingen serveren.

En zorg ervoor dat de voeten van uw barkeeper veilig en comfortabel zitten als het erg druk wordt in de bar. U wilt rubberen vloermatten om gladde vloeren te voorkomen.

Elektronica en technologie

U hebt een adequaat kassasysteem nodig voor de verwerking van de dagelijkse transacties. Het moet een systeem zijn dat ideaal is voor restaurants en bars. Merk op dat systemen variëren in hun functies, die misschien niet allemaal geschikt zijn voor uw specifieke behoeften, dus zorg ervoor dat het POS-systeem dat u kiest aan uw eisen voldoet.

De beslissing over de aanschaf van een kassasysteem hangt af van uw type restaurant. Bijvoorbeeld, als je catering aan de hamburger-at-game-time menigte, zult u dit systeem nodig hebt om te trekken in klanten. Echter, degenen die een fine-dining restaurant te bezoeken kan willen drinken in een rustige sfeer zonder de constante drone van een televisie, die in strijd zal zijn met de fine-dining ervaring.

Een muziekinstallatie is in beide gevallen noodzakelijk. U wilt een achtergrondgeluid dat bij de sfeer past. Zelfs sportbars hebben af en toe een pauze waarin geen wedstrijden worden uitgezonden en muziek de hoofdmoot van het vermaak vormt.

De kleine dingen

Kleine dingen die u bij de hand moet hebben zijn: cocktailservetten, kurkentrekkers, flessenopeners, schilmesjes, snijplanken, glasmatjes en wasrekjes. Vergeet ook niet om schoonmaakartikelen aan te schaffen, zoals een zeep- en ontsmettingsdispenser, een papieren handdoekdispenser en poetslappen.

The Bottom Line

Een goed gevulde bar is een prima manier om de winst te verhogen. Het mixen van drankjes brengt weinig overheadkosten met zich mee, en alcohol is zeer lang houdbaar. Bovendien kan de verkoop van alcohol helpen om de marge op dure menu-artikelen, zoals verse vis en dure stukken rundvlees, te compenseren.