Les bars de restaurant sont de toutes formes, tailles et thèmes. Vous pouvez disposer d’un bar à service complet où les clients s’assoient et peuvent même déguster un repas accompagné d’un cocktail, ou vous pouvez vous contenter d’un bar à service limité où les serveurs préparent ou commandent les boissons de leurs clients et les livrent aux tables.

Dans les deux cas, vous devrez investir dans l’équipement du bar, du moins si vous prévoyez de servir de l’alcool autre que du vin et de la bière. Cela peut signifier un investissement de quelques milliers de dollars ou beaucoup plus, en fonction de votre plan. Un peu d’alcool, de réfrigération et d’autres équipements sont nécessaires, quel que soit le type de bar.

Besoins de base en matière d’alcool

L’alcool se décline en trois qualités distinctes et vous voudrez garder les trois en stock pour chaque type d’alcool que vous servez :

1. L’alcool bon marché se trouve généralement dans le puits à portée de main de votre barman. Cet alcool est servi aux clients qui ne précisent pas de marque et commandent généralement un gin-tonic ou un shot de whisky.
2. La liqueur d’appel est un cran au-dessus de la liqueur bon marché, où les clients commandent la liqueur par son nom, comme une vodka et un tonic Tito’s.
3. La liqueur de haut de gamme est la liqueur la plus chère préférée par les clients tels que les connaisseurs ou les célébrants. Un client qui souhaite célébrer une occasion peut commander une bouteille de champagne Dom Pérignon au lieu d’un vin mousseux moins coûteux.

Votre bar devrait être approvisionné avec les trois qualités de la liqueur la plus courante qui est disponible. La vodka ; le gin ; la tequila ; le whisky, comme le bourbon, le scotch et le rye ; et le rhum léger et foncé sont les standards habituels.

A part cela, n’oubliez pas les vrais fondamentaux – la bière et le vin – ainsi que les apéritifs et les liqueurs. En outre, vous pouvez déterminer quel vin est offert au verre par rapport au vin qui est offert à la bouteille.

Pensez à votre clientèle

Le type, la qualité et la quantité de boissons alcoolisées que vous choisissez de stocker dans votre bar dépendent du type de clientèle qui fréquentera votre restaurant. S’il s’agit d’un établissement de fine cuisine, vous voudrez dépenser plus d’argent pour des apéritifs, des liqueurs et des alcools de premier ordre. S’il s’agit plutôt d’un hamburger ou d’un bar sportif, vous dépenserez probablement plus pour des bières pression, artisanales et haut de gamme.

En termes de budget, vous devriez acheter de plus petites quantités d’alcool que vous ne vous attendez pas à écouler rapidement. Il vaut mieux risquer de manquer d’un certain alcool que de le voir occuper un espace inutile pendant des mois.

Les verres

Les représentants des boissons offrent parfois des verres gratuits. De nombreux distributeurs les offrent, ainsi que d’autres fournitures de bar, comme cadeaux promotionnels. Cela peut être très utile lorsque vous débutez.

Vous devrez déterminer le nombre et le type de verres avec lesquels approvisionner votre bar. Ceux-ci devraient inclure des verres à vin, des jiggers, des verres à shot, des verres Pilsner, des verres pint, des verres à champagne, des verres à martini, des snifters à brandy et des verres highball. Encore une fois, le nombre de chacun dépendra de votre clientèle prévue.

Refroidisseurs et réfrigération

Recherchez des réfrigérateurs et des refroidisseurs qui portent le sceau d’efficacité Energy Star. Ces modèles consomment jusqu’à 45 % moins d’énergie que la plupart des autres modèles, ce qui vous permettra d’économiser sur votre facture d’électricité. Au minimum, vous aurez besoin d’une glacière, d’un refroidisseur à vin et d’un système de glycol. Si vous proposez de la bière au robinet, vous aurez besoin d’un stockage de fûts et de robinets à bière. Vous aurez également besoin d’un pistolet à soda.

Un congélateur à portée de main peut être une commodité très agréable, une commodité pour laquelle votre barman vous remerciera très probablement -fusiblement.

Autres meubles et équipements

Vous pouvez acheter beaucoup de petits équipements – et même de gros appareils – à l’état usagé avec peu ou pas de soucis lorsque vous débutez. Évidemment, il y a usagé et il y a mal usagé, alors magasinez judicieusement.

Vous devrez vous assurer d’avoir un évier sous le bar, une machine à glace, un bac à glace et une pelle. Votre barman aura besoin d’un endroit pour se laver les mains et autres petits objets, et cela nécessite un évier à main. Ces marques d’alcool bon marché doivent aller quelque part, alors vous aurez besoin d’un puits.

Vous aurez besoin de supports à verre et, au minimum, d’un mélangeur. Vous pourriez également avoir besoin d’une machine à boissons glacées, en fonction de votre clientèle. N’oubliez pas les passoires et les shakers à cocktail, les couvercles verseurs et les bacs à garnitures. De plus, vous pourriez vouloir servir des bols de noix ou de bretzels.

Et assurez-vous que les pieds de votre barman sont sécurisés et confortables lorsque votre bar devient très occupé. Vous voudrez des tapis de sol en caoutchouc pour éviter les sols glissants.

Électronique et technologie

Vous aurez besoin d’un système de point de vente (POS) adéquat pour traiter les transactions quotidiennes. Ce système devrait être un système idéalement conçu pour les restaurants et les bars. Notez que les systèmes varient dans leurs caractéristiques, qui peuvent ne pas être toutes adaptées à vos besoins particuliers, alors assurez-vous que le système de point de vente que vous choisissez correspond à vos besoins.

Décider de l’achat d’un système de télévision dépend de votre type de restaurant. Par exemple, si vous vous adressez à la foule des hamburgers à l’heure du jeu, vous aurez besoin de ce système pour attirer les clients. Cependant, ceux qui visitent un restaurant de fine cuisine peuvent vouloir boire dans une atmosphère calme sans le bourdonnement constant d’une télévision, qui entrera en conflit avec l’expérience de fine cuisine.

Un système de musique est nécessaire dans les deux cas. Vous voudrez un fond sonore adapté à l’atmosphère. Même les bars sportifs connaissent occasionnellement des accalmies où aucun match n’est diffusé et où la musique est le divertissement vedette.

Les petits articles

Les petits articles que vous devriez avoir sous la main comprennent : les serviettes à cocktail, les tire-bouchons, les ouvre-bouteilles, les couteaux d’office, les planches à découper, les tapis à verre et les supports de lavage. Pensez également à acheter des articles de nettoyage tels qu’un distributeur de savon et de désinfectant, un distributeur de serviettes en papier et des chiffons de nettoyage.

Le résultat final

Un bar bien approvisionné est un excellent moyen d’augmenter les profits. Il y a peu de frais généraux liés au mélange des boissons, et l’alcool a une très longue durée de conservation. De plus, les ventes d’alcool peuvent aider à compenser votre marge sur les articles de menu à prix plus élevé, comme les fruits de mer frais et les coupes de bœuf coûteuses.