J’adore la crème sure sur tous les types de plats mexicains – sa fraîcheur crémeuse apprivoise la chaleur des piments et ajoute de la richesse et du piquant aux tacos, burritos, nachos, tamales et à beaucoup d’autres plats. La crème aigre constitue également une excellente base pour une sauce savoureuse, comme cette crème au citron vert et aux chipotles. J’ai conçu cette recette comme trempette pour mes brochettes de poulet au citron vert et au chipotle, mais elle est également délicieuse avec les tacos aux haricots noirs d’Allie, le poulet râpé au citron vert et à la coriandre ou n’importe laquelle de nos recettes mexicaines ou du Sud-Ouest. Il s’agit en fait d’une fausse crème – la vraie crème mexicaine est faite de crème épaisse et de babeurre, et non de crème sure. Cette sauce ne prend que cinq minutes à préparer et vous pouvez la servir avec du poisson, des crevettes, du poulet, du porc, du bœuf, des haricots ou des légumes. Les piments chipotle sont des jalapeños rouges et mûrs qui ont été fumés. De nombreuses recettes font appel à des piments chipotle en conserve dans une sauce adobo épicée, mais la poudre séchée est plus pratique et plus facile à utiliser en petites quantités. La poudre de piment chipotle est modérément piquante, donc pour un peu plus de chaleur, j’ai utilisé Tapatio, ma marque préférée de sauce piquante de style mexicain. J’adore la saveur piquante de Tapatio, mais vous pouvez utiliser ce que vous avez sous la main. Le processus de réalisation de cette recette ne pourrait pas être plus facile. Il suffit de mélanger la crème sure avec la poudre de piment chipotle, le jus de citron vert, le zeste de citron vert, la coriandre finement hachée, le sel et la sauce piquante jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Chipotle Lime Crema Ingrédients dans un bol

Commencez avec seulement 1/2 cuillère à café de poudre de piment chipotle et 1/4 de cuillère à café de sauce piquante, puis faites un test de goût pour décider si vous avez besoin de plus. J’ai fini par utiliser environ 3/4 de cuillère à café de poudre de chipotle et 1/2 cuillère à café de sauce piquante. Cette sauce est si délicieuse que je n’ai pas hésité à faire deux ou trois « tests de goût » ! Il est préférable de préparer la crème environ 30 minutes avant de servir, afin que les saveurs aient le temps de se développer. Amusez-vous à essayer cette sauce crémeuse sur tout et n’importe quoi !

Créma au citron vert et auhipotle dans une assiette

• Créma au citron vert et auhipotle
• Équipement
• Ingrédients
• Instructions

Créma au citron vert et auhipotle

Marsha Maxwell

La crème au citron vert et auhipotle ajoute une touche crémeuse, épicée et citronnée à tous les types de cuisine mexicaine. Cette version est réalisée avec de la crème aigre au lieu du babeurre et de la crème épaisse traditionnels au Mexique.

4.6 sur 15 votes

Temps de préparation 5 mins

Temps total 5 mins

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Cours Sauces & Tartinades

Cuisine Mexicaine

Portions 1 tasse

Calories 29 kcal

Équipement

Ingrédients

• 1 tasse de crème aigre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert.
• 1 cuillère à café de zeste de citron vert
• ½ cuillère à café de poudre de piment chipotle
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à café de sauce piquante Tapatio ou votre sauce piquante préférée
• ¼ c. de coriandre finement hachée

Instructions

• Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol à mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
• Goutez et ajoutez plus de poudre de chipotle ou de sauce piquante si désiré.
• Servir avec du poisson, des crevettes, du poulet, du porc, du bœuf, des haricots ou des salades.

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