Frische Artischocken werden gedämpft, bis sie weich sind, und dann mit einer cremigen Tahini-Knoblauch-Dip-Sauce serviert.
Vor kurzem habe ich Ihnen gezeigt, wie einfach es ist, Artischocken zu Hause zu kochen. Jetzt, da wir die Grundlagen kennen, möchte ich Ihnen eine meiner liebsten Art, Artischocken zu essen, vorstellen: gedünstet mit einer cremigen Tahini-Knoblauch-Dip-Sauce.
Artischocken sind schon allein köstlich, vor allem diese Schönheiten von Ocean Mist Farms, aber mit einer einfachen Dip-Soße können Sie sie auf die nächste Stufe heben.
Wie ich bereits in meiner Anleitung zum Kochen von Artischocken erwähnt habe, müssen Sie die Artischocken zunächst schneiden und dämpfen, bis sie weich sind. Dieser Vorgang dauert etwa 30-35 Minuten. Die Artischocken sind verzehrfertig, wenn sich die inneren Blätter leicht auseinanderziehen lassen und das Herz gabelzart ist.
Während die Artischocken dämpfen, bereite ich gerne meine cremige Tahini-Knoblauch-Sauce zu. Mit ein paar einfachen Zutaten aus der Speisekammer wie Tahini (Sesampaste), Knoblauch, Zitronensaft und Salz werden Sie diese süchtig machende Sauce über alles und jeden träufeln.
Für einen kleinen Schärfekick zum Schluss streue ich die Sauce vor dem Servieren gerne mit Cayennepfeffer ein. Wenn Sie es mild halten wollen, funktioniert auch geräucherter Paprika gut.
Was sind Ihre Lieblingsgerichte mit Artischocken? Ich würde gerne Ihre Ideen hören.
Man braucht keine Gabeln.
Gedünstete Artischocken mit Tahini-Dip
Liz Della Croce
Zutaten 1x2x3x
- 4 ganze Artischocken
- ½ Tasse Tahini
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel warmes Wasser
- 1 Knoblauchzehe gerieben
- ¼ Teelöffel Salz
- Cayennepfeffer zum Garnieren
Anleitung
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Mit meiner Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung Artischocken vorbereiten und dämpfen.Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung folgen.
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Während die Artischocken dämpfen, Tahini, Zitronensaft, warmes Wasser, Knoblauch und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen; beiseite stellen.
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Die gedämpften Artischocken mit der Tahini-Knoblauch-Dip-Soße an der Seite servieren. Die Tahinisauce nach Belieben mit Cayennepfeffer bestreuen.