Detta är ett sponsrat inlägg skrivet av mig på uppdrag av Pompeian för SocialSpark. Alla åsikter är 100 % mina.
Ett lätt, hälsosamt och uppfriskande salladsrecept med vattenmelon, inlagd lök, fetaost, pinjenötter och en söt honungsbalsamicoreduktion. Den här salladen med vattenmelon, feta och ruccola är perfekt för våren!
Det jag nu ska säga kommer att göra mig sårbar för både dom och förlöjligande. Var försiktig. Jag kanske ser tuff och full av muskulös muskler på utsidan, men jag har en bräcklig kärna.
Jag har undvikit vattenmelon i stort sett… för alltid. Samma sak gäller oliver, körsbär och allt annat som har en kärna eller stora frön. Superkonstigt, jag vet. Men tanken på att bita i en kärna skrämmer mig. Och att spotta ut fröna är inte min grej. Äckligt.
Och jag antar att på grund av hela den irrationella rädslan för kärnor (jag undrar om det finns en riktig diagnostiserbar fobi för det…), utvecklade jag aldrig någon affinitet för vattenmelon. Inte ens utan kärnor.
Men sedan såg jag en vattenmelonsallad på en restaurangmeny och blev superintresserad. Inte tillräckligt fascinerad för att spendera pengar på att beställa den (för stor risk med tanke på att en av huvudingredienserna faktiskt var vattenmelon), men sedan dess har jag velat försöka göra en version av salladen hemma. Och den tiden är nu.
Så visste du att det är nationell vinägermånad och nationell salladsmånad? Inte jag heller.
Men när Pompeian Balsamic Vinegar ber dig fira så lyssnar du. Jag är alltid med på en bra fest, även om vattenmelon är inbjuden 😉
Mitt absoluta favoritsätt att njuta av balsamvinäger är att långsamt reducera den på spisen, vilket skapar en söt och klibbig sirapig glasyr. Jag har nästan alltid en pressflaska med den i kylskåpet, så den är alltid redo när det behövs.
Om du inte har feta till hands kan du gärna prova getost. Det skulle också vara utsökt. Hoppa bara inte över den inlagda löken. Det ger den här salladen en helt annan nivå av smakrikedom.
Och vill du ha mer #DressingItUp-inspiration? För ytterligare receptidéer kan du besöka Pompeians webbplats.
Ingredienser
Skala1x2x3x
- 1/2 kopp balsamvinäger
- 1/2 matsked honung
- Baby rucola
- Kärnlös vattenmelon, i tärningar
- Picklad rödlök
- Fetaost, smulad
- Pinjenötter
- Extra jungfruolivolja
- Kosher salt
Instruktioner
- Kombinera balsamicovinäger och honung i en liten kastrull på medelhög värme tills de precis kokar. Sänk värmen till låg (en långsam simning är vad du är ute efter), rör om då och då och låt sjuda tills den reducerats med minst hälften. Balsamvinet kommer att fortsätta att tjockna när det svalnar. Förvara den i kylskåpet när den har svalnat helt och hållet. Jag gillar att förvara min i en liten pressflaska i plast.
- Dryp ruccola med lite olivolja och krydda med Kosher salt. Toppa med tärnad vattenmelon, inlagd rödlök, fetaost och pinjenötter. Ringla generöst över balsamicoreduktionen. Ät omedelbart.