Dit is een gesponsord bericht geschreven door mij namens Pompeian voor SocialSpark. Alle meningen zijn 100% de mijne.
Een licht, gezond en verfrissend salade recept met watermeloen, ingelegde uien, feta kaas, pijnboompitten, en een zoete honing balsamico reductie. Deze watermeloen, feta en rucola salade is perfect voor de lente!
Wat ik nu ga zeggen, maakt me kwetsbaar voor zowel veroordeling als spot. Wees voorzichtig. Ik zie er van buiten misschien stoer en gespierd uit, maar ik heb een kwetsbare kern.
Ik heb watermeloen vermeden voor zo ongeveer… altijd. Hetzelfde geldt voor olijven, kersen, en alles wat een pit of grote pitten heeft. Super raar, ik weet het. Maar de gedachte om op een pit te bijten maakt me gek. En het hele uitspugen van de pitten is gewoon niet mijn ding. Walgelijk.
En ik denk dat door die irrationele angst voor pitten (ik vraag me af of daar een echte fobie voor bestaat…), ik nooit een affiniteit voor watermeloen heb ontwikkeld. Zelfs pitloze.
Maar toen zag ik een watermeloen salade op een restaurant menu en was super geïntrigeerd. Niet geïntrigeerd genoeg om het geld uit te geven om het te bestellen (te veel risico gezien een van de hoofdingrediënten inderdaad watermeloen was), maar sindsdien wil ik proberen thuis een versie van de salade te maken. En die tijd is nu gekomen.
Wisten jullie dat het Nationale Azijnmaand en Nationale Salademaand is? Ik ook niet.
Maar hé, als Pompeian Balsamic Vinegar je vraagt om het te vieren, dan luister je. Ik ben altijd down voor een goed feestje, zelfs als watermeloen is uitgenodigd 😉
Mijn absolute favoriete manier om te genieten van balsamicoazijn is door het langzaam te laten inkoken op het fornuis, waardoor een zoet en kleverig stroperig glazuur ontstaat. Ik heb er bijna altijd een knijpflesje van in de koelkast staan, zodat ik het altijd bij de hand heb als het nodig is.
Als je geen feta in huis hebt, kun je ook geitenkaas proberen. Dat zou ook heerlijk zijn. Sla alleen de gepekelde uien niet over. Het voegt een heel ander niveau van smaak awesomeness aan deze salade.
En hey, wil je meer #DressingItUp inspiratie? Voor meer receptideeën kunt u terecht op de website van Pompeian.
afdrukken
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 1/2 kop balsamico azijn
- 1/2 eetlepel honing
- Baby rucola
- Zaadloze watermeloen, in blokjes gesneden
- Gepekelde rode uien
- Feta kaas, verkruimeld
- Pijnboompitten
- Extra vierge olijfolie
- Kosjer zout
Instructies
- Combineer balsamicoazijn en honing in een kleine sauspan op middelhoog vuur tot ze net aan de kook zijn. Zet het vuur laag (langzaam sudderen is het doel), roer af en toe, en laat sudderen tot de helft is ingekookt. De balsamico wordt dikker als hij afkoelt. Eenmaal volledig afgekoeld, bewaar in de koelkast. Ik bewaar de mijne graag in een plastic knijpflesje.
- Besprenkel de rucola met een beetje olijfolie en breng op smaak met kosher zout. Leg er blokjes watermeloen, ingelegde rode uien, feta en pijnboompitten op. Besprenkel royaal met de balsamico reductie. Onmiddellijk opeten.