Du kan göra den här mörka stekta laxen med krispigt skinn på cirka 15 minuter! Det är enklare än vad de flesta tror.

Ett par tips gör hela skillnaden, så se till att läsa vidare.

Om du har bläddrat i min receptsamling för medelhavsdiet har du sett ett stort antal fisk- och laxrecept.

Bortsett från det faktum att lax är en utmärkt ingrediens för medelhavsdiet är det en av mina personliga favoriter – läcker, fullspäckad med näringsämnen och gör den perfekta ”tjusiga” middagen på ett kick!

Det är därför jag alltid letar efter nya sätt att göra lax, inklusive citron vitlöksbakad lax, laxfiskpinnar och dagens enkla stekta laxrecept.

Vad jag älskar med stekt lax i stekpanna

I det här krispiga laxreceptet är det verkligen den enkla tekniken att steka i stekpanna som ger störst utbyte av smak och konsistens. Ett gyllene, krispigt skinn som är djupt och läckert och ett inre som är perfekt mört och saftigt. Så gott!

Låter det skrämmande att steka lax i stekpanna?

Det är faktiskt superenkelt! Du steker förmodligen kyckling och annat kött i en stekpanna hela tiden, och det är inte så mycket annorlunda än så. När du väl lärt dig ett par saker är krispigt stekt lax en barnlek att göra.

Vilken sida av laxen steker du först?

Vi pratar i huvudsak om stekt lax i en stekpanna i lite extra jungfruolivolja.

Lägg alltid laxen i din uppvärmda stekpanna med skinnsidan nedåt först.

När den ligger i pannan tar du din spatel och trycker försiktigt ner laxen i pannan. På så sätt ser du till att filén och skinnet inte krullar ihop sig och säkerställer att du får ett jämnt krispigt skinn. Tryck i cirka 10 sekunder för varje filé och gör en i taget.

Du kommer faktiskt att tillaga din lax med skinnsidan nedåt ungefär 90 procent av vägen, sedan vänder du den för att tillaga den på köttsidan mycket kortvarigt.

Hur ska jag krydda laxen?

Med stekt lax kan du hålla kryddningen enkel och förlita dig mer på stekningen i stekpannan för att skapa en fantastisk smak när skinnet blir krispigt och gyllenbrunt.

Jag använde lite koshersalt och svartpeppar och lite torr oregano, paprika och vitlökspulver (i det här fallet undvek jag bara att använda färsk vitlök eftersom den lätt bränns när den steks i den heta oljan).

När laxen väl är tillagad är det som verkligen ger det hela en stor skvätt färsk citronsaft.

Så här steker du lax i en stekpanna: Viktiga tips

1. Torka laxen mycket väl

Om du vill ha superkrispig, brynt lax måste du se till att torka båda sidorna mycket väl med hushållspapper. Överflödig fukt gör att laxen ångas i stället för att stekas, vilket gör att du får en blöt fiskbit.

2. Salta fisken och krydda RÄTT före tillagning

Salta inte laxen och låt den ligga kvar. Saltet drar ut överflödig fukt och din lax blir inte längre torr. Låt istället stekpannan värmas upp och tillsätt koshersalt och kryddor till laxen under tiden.

3. Se till att stekpannan & oljan är uppvärmd (du sänker värmen senare)

Hantera värmen är det som gäller här. För att få det extra krispiga skinnet ska du först värma olivoljan i stekpannan tills den skimrar och sedan sänka värmen precis innan du lägger i laxen. Den höga värmen kommer att göra skinnet knaprigt och fettet smältbart, men genom att sänka värmen undviker du att oljan röker och att skinnet bränns helt och hållet.

4. Lägg försiktigt laxen i den uppvärmda stekpannan med en spatel bort från dig

Tänk på att oljan är varm, så lägg försiktigt laxen i pannan med en spatel bort från dig (inte mot dig) så att du inte bränner dig med den heta oljan.

5. Lägg laxen med skinnsidan nedåt först och tryck försiktigt

Placera alltid laxen i din uppvärmda stekpanna med skinnsidan nedåt. Använd din fiskspatel och tryck laxfiléerna försiktigt nedåt i ungefär 10 sekunder. Som jag sa tidigare hjälper detta till att förhindra att skinnet krullar ihop sig.

6. Tillaga laxen med skinnsidan nedåt under 90 % av tillagningstiden

Det är viktigt att tillaga laxen med skinnsidan nedåt under större delen av tillagningsprocessen. Det garanterar extra krispighet och att laxens ovansida med kryddorna inte bränns.

7- Ha tålamod. Vänd inte laxen förrän skinnet lätt släpper och köttet flagnar

Om du ska vända fisken och den gör motstånd, eller om skinnet fastnar, ska du inte tvinga den. Låt den ligga i ytterligare någon minut och kontrollera igen. Du vet att laxen är redo att vändas när den släpper med lätthet. För att hjälpa dig att vända kan du använda spateln i botten och gaffeln i toppen.

8. Hur länge ska du tillaga lax på varje sida i din stekpanna?

Du ska tillaga laxen i cirka 4 minuter med skinnsidan nedåt först tills den är tillagad nästan hela vägen igenom och skinnet släpper lätt. Vänd den och stek den på köttsidan i ytterligare cirka 15 sekunder.

9. Ett sista säkerhetstips. Använd ett stänkskydd

När laxen tillagas i din stekpanna kan du vara säker och även hålla spisplattan ren genom att använda ett stänkskydd som det här (affiliate.)

Vad är den bästa stekpannan för tillagning av fisk?

En absolut bästa stekpanna för tillagning av fisk, inklusive lax, är enligt min åsikt en stekpanna i gjutjärn. De är tunga, robusta och värmer jämnt så att fisken tillagas perfekt.

Gjutjärn är fantastiskt eftersom det, när det kryddas ordentligt och används mycket, skapar en naturlig non-stick-yta som maten inte fastnar på. En kryddad gjutjärnspanna utvecklar en icke-stickande polymeriserad yta från ett tunt lager olja som fastnar på pannan – all den icke-stick du älskar utan de otäcka kemikalierna!

Hur ser man när laxen är färdiglagad?

Det bästa sättet att se om laxen är tillagad på rätt sätt är att klämma ihop sidorna på fisken. Om laxen börjar flaga lätt har du precis skapat en perfekt tillagad laxfilé! Gör en liten firande dans.

Jag gillar att eliminera alla gissningar genom att använda en termometer för omedelbar avläsning. Laxen är klar när den registrerar minst 43°C (110°F) i mitten för rare, 49°C (120°F) för medium-rare eller 54°C (130°F) för medium, 5 till 7 minuter totalt.

Äter du skinnet på lax?

Ja! När det är gott och krispigt kan du definitivt äta skinnet. De flesta tror inte att man kan eller vill inte göra det eftersom många tillagningsmetoder kan göra skinnet blött och slappt. Men du får inget av det här! Krispigt skinn på lax är som att äta det krispiga skinnet på kalkon och kyckling. Syndigt och gott!

Servera den med

Så många sätt att servera den här enkla panerade laxen. Om du vill hålla det lätt kan du bara kasta lite ruccola med lite citrusfrukter och extra jungfruolivolja (eller om du vill ta ett steg uppåt kan du göra den här citroniga ruccolasalladen). Lägg en klick tzatzikisås på toppen.

Och här är några fler idéer:

Sallader:

• Medelhavsorzo-sallad
• Medelhavs-powerlins-sallad med spenat
• Bästa medelhavs-couscous-sallad
• Marockansk morotssallad

Sidor:

• Agglant Caponata
• Senapspotatissallad
• Krispiga brysselkålar

Och kom ihåg att om du väljer en mer komplex sallad eller ett mer komplext tillbehör, så gör dem först eftersom laxen kommer att tillagas så snabbt. Du vill inte att laxskinnet ska bli blött när du gör klart ditt eller dina tillbehör.

Rester?

Om du har överbliven tillagad lax kan du förvara den i kylskåp i en lufttät behållare i upp till två dagar. Överbliven lax är idealisk att flå kallt och lägga till i sallader nästa dag!

Om du vill värma upp igen, värm en stekpanna på medelvärme, lägg laxen i med skinnsidan nedåt i några minuter, vänd till köttsidan i 30-60 sekunder och njut!

För alla recept, besök oss här. JOIN MY FREE E-MAIL LIST HERE.

Krispig stekt lax i en stekpanna

Suzy Karadsheh

Denna 15-minuters knapriga stektade lax i en stekpanna kommer snabbt att bli en go-to middag! Tillagas i medelhavsstil och serveras med en enkel ruccolasallad. Se till att läsa alla tips i inlägget ovan.

4.8 av 9 röster

Förberedelsetid 10 min

Tillagningstid 5 min

Kurs Förrätt

Cuisine Medelhavet

Kalorier 92.3 kcal

Näringslära

*Detta inlägg publicerades ursprungligen på The Mediterranean Dish 2016 och har nyligen uppdaterats med ny information och media för läsarnas skull. Njut!