Puteți prepara acest somon la tigaie de calitate restaurant cu pielea crocantă în aproximativ 15 minute! Este mai ușor decât cred majoritatea oamenilor.

Câteva sfaturi fac toată diferența, așa că nu uitați să citiți mai departe.

Dacă ați răsfoit colecția mea de rețete pentru dieta mediteraneană, ați văzut un număr bun de rețete cu pește și somon.

În afară de faptul că somonul este un ingredient excelent pentru dieta mediteraneană, este unul dintre preferatele mele personale – delicios, plin de nutrienți și face cina „elegantă” perfectă într-o clipă!

De aceea, sunt mereu în căutare de noi moduri de a prepara somonul, inclusiv somon la cuptor cu lămâie și usturoi, bastonașe de somon și rețeta ușoară de somon la tigaie de astăzi.

Ce-mi place la somonul la tigaie

În această rețetă de somon crocant, este într-adevăr tehnica simplă de prăjire la tigaie care oferă cel mai mare randament în materie de aromă și textură. O piele aurie și crocantă, adâncă și delicioasă, și un interior perfect fraged și umed. Atât de bun!

Sună intimidant să prăjiți somonul la tigaie?

Este de fapt super simplu! Probabil că veți rumeni puiul și alte tipuri de carne într-o tigaie tot timpul, și nu este prea diferit de asta. Odată ce învățați câteva lucruri, somonul prăjit crocant la tigaie este foarte ușor de făcut.

Ce parte a somonului se rumenește mai întâi?

Este vorba, în esență, de somon prăjit la tigaie în puțin ulei de măsline extravirgin.

Întotdeauna puneți întotdeauna somonul în tigaia încălzită cu partea cu pielea în jos mai întâi.

După ce ați pus-o în tigaie, luați spatula și apăsați ușor somonul în tigaie. Acest lucru se va asigura că fileul și pielea nu se încolăcesc și vă asigură că obțineți o piele crocantă uniformă. Apăsați timp de aproximativ 10 secunde pentru fiecare fileu, și faceți unul câte unul.

De fapt, veți găti somonul cu partea cu pielea în jos aproximativ 90 la sută din drum, apoi îl veți întoarce pentru a găti pe partea cu carnea foarte scurt timp.

Cum ar trebui să asezonez somonul?

În cazul somonului prăjit, puteți păstra asezonarea simplă, bazându-vă mai mult pe prăjirea la tigaie pentru a crea o aromă deosebită pe măsură ce pielea devine crocantă și devine maro auriu.

Am folosit puțină sare kosher și piper negru și puțin oregano uscat, paprika și praf de usturoi (în acest caz am evitat doar să folosesc usturoi proaspăt pentru că se poate arde ușor în timp ce se prăjește în uleiul încins).

După ce somonul este gătit, ceea ce îl aduce cu adevărat împreună este un strop mare de suc proaspăt de lămâie.

Cum să prăjiți somonul la tigaie: Sfaturi importante

1. Uscați foarte bine somonul

Dacă doriți un somon super crocant și rumenit, trebuie să vă asigurați că uscați foarte bine ambele părți cu prosoape de hârtie. Excesul de umiditate va face ca somonul să se aburească în loc să se rumenească, lăsându-vă cu o bucată de pește moale.

2. Sărați peștele și asezonați-l chiar înainte de a-l găti

Nu sărați somonul și nu-l lăsați să stea. Sarea va scoate excesul de umiditate și somonul dvs. nu va mai fi uscat. În schimb, lăsați tigaia să se încălzească și adăugați între timp sarea kosher și condimentele la somon.

3. Asigurați-vă că uleiul din tigaie &este încălzit (veți scădea căldura mai târziu)

Manipularea căldurii este numele jocului aici. Pentru a obține acea piele foarte crocantă, încălziți mai întâi uleiul de măsline în tigaie până când strălucește, apoi reduceți focul chiar înainte de a adăuga somonul. Explozia de căldură ridicată va face pielea crocantă și va face ca grăsimea să se topească, dar scăderea căldurii ajută la evitarea afumării uleiului și la arderea totală a pielii.

4. Adăugați ușor somonul în tigaia încinsă cu o spatulă departe de dumneavoastră

Amintiți-vă că uleiul este fierbinte, așa că așezați ușor somonul în tigaie cu o spatulă departe de dumneavoastră (nu spre dumneavoastră), astfel încât să nu vă ardeți cu uleiul fierbinte.

5. Adăugați mai întâi somonul cu pielea în jos și apăsați ușor

Întotdeauna puneți somonul în tigaia încălzită cu pielea în jos. Folosiți spatula de pește și apăsați ușor fileurile de somon în jos timp de aproximativ 10 secunde. Așa cum am spus mai devreme, acest lucru va ajuta ca pielea să nu se încovoaie.

6. Gătiți somonul cu pielea în jos pentru 90% din timpul de gătire

Gătitul somonului cu pielea în jos pentru cea mai mare parte a procesului de gătire este esențial. Asigură un plus de crocant și partea de sus a somonului cu condimentele nu se arde.

7- Aveți răbdare. Nu întoarceți somonul până când pielea nu se poate desprinde ușor și carnea nu se desprinde

Dacă mergeți să întoarceți peștele și acesta se împotrivește, sau pielea se lipește, nu-l forțați. Mai lăsați încă un minut sau cam așa ceva și verificați din nou. Veți ști că somonul este gata să fie întors atunci când se desprinde cu ușurință. Pentru a vă ajuta să întoarceți, folosiți spatula în partea de jos și furculița în partea de sus.

8. Cât timp se gătește somonul pe fiecare parte în tigaie?

Vă veți găti somonul timp de aproximativ 4 minute pe partea cu pielea în jos mai întâi, până când este gătit în cea mai mare parte și pielea se desprinde ușor. Întoarceți-l și gătiți-l pe partea cu carne doar pentru încă aproximativ 15 secunde.

9. Un ultim sfat de siguranță. Folosiți un ecran împotriva stropilor

În timp ce somonul se gătește în tigaie, păstrați-vă în siguranță și, de asemenea, păstrați curată plita aragazului folosind un ecran împotriva stropilor ca acesta (afiliat.)

Care este cea mai bună tigaie pentru gătit pește?

În opinia mea, cea mai bună tigaie în mod absolut pentru gătit pește, inclusiv somon, este o tigaie din fontă. Sunt grele, rezistente și se încălzesc uniform, astfel încât peștele se gătește perfect.

Fierul turnat este grozav pentru că, atunci când este condimentat corespunzător și folosit mult, creează o suprafață naturală neaderentă pe care alimentele nu se vor lipi. O tigaie din fontă asezonată dezvoltă o suprafață polimerizată antiaderentă dintr-un strat subțire de ulei care aderă la tigaie – tot antiaderența pe care o îndrăgiți, mai puțin substanțele chimice neplăcute!

Cum vă puteți da seama când somonul este gata de gătit?

Cel mai bun mod de a vă da seama dacă somonul este gătit corespunzător este să strângeți părțile laterale ale peștelui. Dacă somonul începe să se fărâmițeze ușor, tocmai ați creat un file de somon perfect gătit! Faceți un mic dans de sărbătoare.

Îmi place să elimin orice presupunere folosind un termometru cu citire instantanee. Somonul este gata atunci când înregistrează o temperatură minimă de 43°C (110°F) chiar în centru pentru rară, 49°C (120°F) pentru mediu-rău, sau 54°C (130°F) pentru mediu, 5 până la 7 minute în total.

Mănânci pielea somonului?

Da! Când este delicioasă și crocantă, puteți mânca cu siguranță acea piele. Majoritatea oamenilor nu cred că se poate sau nu vor să o facă, deoarece multe metode de gătit pot lăsa pielea moale și flască. Dar nu veți avea parte de așa ceva aici! Pielea crocantă a somonului este ca și cum ai mânca pielea crocantă a curcanului și a puiului. Păcătos și delicios!

Serviți-l cu

Atât de multe moduri de a servi acest somon simplu la tigaie. Pentru a păstra lucrurile ușoare, puteți să aruncați pur și simplu niște rucola cu un pic de citrice și ulei de măsline extravirgin (sau pentru ceva mai mult de un pas înainte, faceți această salată de rucola cu lămâie). Adăugați deasupra o lingură de sos tzatziki.

Și iată și alte câteva idei:

Salate:

• Salată mediteraneană de orzo
• Salată mediteraneană de linte puternică cu spanac
• Cea mai bună salată mediteraneană de cuscus
• Salată marocană de morcovi

Aparate:

• Caponata de vinete
• Salată de cartofi cu muștar
• Ceapă de Bruxelles crocantă

Să nu uitați, dacă optați pentru o salată mai complexă sau o garnitură, pregătiți-le mai întâi, deoarece somonul se va găti foarte repede. Nu vreți ca pielea somonului să se înmoaie în timp ce terminați garnitura (sau garniturile).

Rămășițe?

Dacă aveți resturi de somon gătit, păstrați-le în frigider într-un recipient ermetic până la 2 zile. Somonul rămas este ideal pentru a fi curățat la rece și adăugat în salate a doua zi!

Dacă doriți să îl reîncălziți, încălziți o tigaie la foc mediu, puneți somonul cu pielea în jos timp de câteva minute, întoarceți-l pe partea cu carne timp de 30-60 de secunde și savurați!

Pentru toate rețetele, vizitați-ne aici. ALATURAȚI-VĂ LATERII MEI GRATUITE DE E-MAIL AICI.

Somon crocant la tigaie

Suzy Karadsheh

Acest somon crocant la tigaie în 15 minute va deveni rapid o cină de nădejde! Se prepară în stil mediteranean și se servește cu o salată simplă de rucola. Nu uitați să citiți toate sfaturile din postarea de mai sus.

4.8 din 9 voturi

Timp de pregătire 10 minute

Timp de gătire 5 minute

.

Fel de mâncare antreu

Bucătărie Mediteraneană

Calorii 92.3 kcal

Nutriție

*Acest articol a apărut inițial pe The Mediterranean Dish în 2016 și a fost actualizat recent cu noi informații și suporturi pentru beneficiul cititorilor. Poftă bună!

.