Intuitivamente, todos nós sabemos que há benefícios em cozinhar em casa. Você pode usar ingredientes mais saudáveis, definir porções a um tamanho razoável, evitar alergias alimentares e, claro, você pode economizar dinheiro em comparação com a encomenda de entrega em restaurante ou usando um serviço de kit de refeição.

Mas quanto dinheiro você economiza ao cozinhar em casa? Nós decidimos analisar os dados da nossa receita para descobrir o verdadeiro custo de cozinhar em casa a partir do zero, em comparação com a entrega de um restaurante ou de um serviço de kit de refeição.

Analisamos dados da Priceonomics wellio, uma plataforma que decompõe milhões de receitas em ingredientes únicos e combinando estes com artigos de mercearia de lojas locais. Isso permite-nos medir o custo dos ingredientes para uma grande variedade de receitas. Para 86 receitas de jantar populares, decidimos olhar para o custo médio por porção de cozimento do zero e compará-lo ao custo por porção de encomenda de um restaurante ou um serviço de entrega de kits de refeição.

Encontramos em média, é quase cinco vezes mais caro encomendar a entrega de um restaurante do que cozinhar em casa. E se você estiver usando um serviço de kit de refeição como um atalho para uma refeição cozida em casa, é um pouco mais acessível, mas ainda assim quase três vezes mais caro do que cozinhar do zero.

Quando cozinhar em casa, irá poupar uma quantidade substancial de dinheiro em refeições à base de carburante como massa ou pizza, e irá poupar o máximo em refeições à base de proteínas quando comparado com encomendar num restaurante ou kits de refeição.

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Antes de mergulhar nos resultados, vamos gastar um momento na metodologia desta análise. Analisamos 86 refeições populares e examinamos quanto custaria adquiri-las como: mercearias para comida caseira, entrega em restaurante ou entrega de kits de refeição. Para a comida caseira, calculamos o preço por porção com base na porção consumida dos ingredientes. Por exemplo, você compra uma cebola inteira para a receita, que requer meia cebola por porção, então o preço por porção é ½ da cebola. Para ser claro, esta é uma análise dos seus custos e não se trata de olhar para os custos de oportunidade de tempo associados à cozinha.

Para a entrega em restaurantes, procurámos os preços dos menus nos sites das seguintes cadeias de restaurantes nacionais: Applebee’s, Cheesecake Factory, Chevy’s, Chili’s, Lyfe Kitchen, Maggiano’s, e P.F. Chang’s. Depois acrescentou uma taxa de entrega média de $5 com base nos preços de entrega do Caviar, UberEats, e Grubhub. Como as refeições vendidas dentro de um kit de refeição geralmente fazem parte de um pacote, pegamos o preço médio de uma refeição em todo o pacote e depois alocamos uma taxa de entrega de $2,50 por refeição. Para a culinária doméstica, analisamos o custo dos ingredientes de acordo com o wellio, com base no Whole Foods Market, uma cadeia nacional de mercearias com produtos de qualidade.

Primeiro, vamos olhar para os custos médios das refeições que analisamos, dependendo se você os adquiriu de um restaurante versus kits de refeições versus cozinhar em casa a partir do zero.

Custo de cozinhar em geral

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Fonte de dados: wellio.

De longe, conseguir que o jantar seja entregue num restaurante é a opção de refeição mais cara.

Acima de 20 dólares por porção em média, uma refeição entregue num restaurante é quase três vezes mais cara que um kit de refeição e cinco vezes mais cara que cozinhar em casa a partir do zero. Obviamente, quando você cozinha em casa, você vai gastar mais tempo, mas você geralmente acaba com uma refeição mais saudável, porque é você quem decide o que exatamente entra nela.

Próximo, vejamos o custo de conseguir que as refeições específicas sejam entregues através da entrega em restaurante versus fazer a refeição do zero. É claro que existem lugares “mais baratos” para comprar estas refeições de restaurante, mas estes são os preços publicados nos sites de restaurantes da nossa amostra de cadeias, na sua maioria nacionais.

Que refeições você mais economiza quando arregaça as mangas e cozinha em vez de pegar o telefone para pedir?

Cozinhando versus restaurante

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Fonte de dados: wellio.

No topo da lista, as refeições que você pode economizar mais dinheiro cozinhando em casa são entradas à base de proteínas. Acontece que os restaurantes cobram muito dinheiro pelas refeições que têm carne de vaca, porco e frango. Quando você considera um custo de entrega, seu preço por refeição pode facilmente exceder $20 por pessoa (e às vezes até mais de $30 por pessoa!).

Para entender melhor esta comparação, vamos olhar para um exemplo do preço por porção de Pork Tenderloin, uma das refeições que mais economiza dinheiro ao cozinhar em casa a partir da lista acima.

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Uma repartição da receita.

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Data source: wellio.

Também aparecem ao longo da lista refeições à base de massa como Brócolos Alfredo, Pad Thai, Massas Bolognese e Massa Soba. Se você comprar estes em um restaurante você pagará “entree” preços de cerca de $20. No entanto, você pode facilmente fazer essas refeições em casa e economizar 80-90% por porção.

Entrega do Restaurante, no entanto, não é a única alternativa para cozinhar em casa. Você também pode ter kits de refeições entregues em sua casa. Estes kits são vendidos a um preço superior ao de cozinhar de raiz porque os ingredientes crus são pré-montados e pré-portados para si.

Se pretende poupar dinheiro, quando deve evitar kits de refeição e em vez disso cozinhar de raiz em casa?

Quanto poupa?

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Fonte de dados: wellio.

Para refeições à base de vegetais e massas, francamente, é muito barato fazê-los em casa enquanto os kits de refeições ainda cobram muito por eles.

Na lista acima, por exemplo, fazer uma pizza de queijo, Mac & Queijo, couve-flor ou tigela de quinoa é incrivelmente barato de fazer em casa – custa apenas cerca de um dólar por porção! No entanto, estes são os tipos de refeições em que os kits de refeição são o pior valor, já que você pagará cerca de 12 dólares por eles como parte do “pacote” que você é obrigado a comprar (que também inclui taxa de entrega).

Comer carne através de um kit de refeição é cerca de metade do preço de um restaurante, mas ainda assim é muito mais caro do que fazer você mesmo. Algumas refeições à base de carne se destacam como sendo muito mais caras com um kit de refeição do que a comida caseira – Cilantro Lime Chicken, Chicken Soup, e Teriyaki Chicken fazem as dez piores ofertas de kit de refeição em comparação com a comida caseira.

Pelos vistos, vamos olhar para todos os dados. O gráfico abaixo mostra os preços de todas as 86 refeições que analisamos a partir de um serviço de kit de refeição, um restaurante, ou fazendo-o em casa a partir do zero.

Restaurante vs kit refeição vs comida caseira

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Fonte de dados: wellio.

Que regras de ouro se podem obter ao olhar para todos estes dados?

Primeiro, Se a carne estiver envolvida, você pode economizar muito dinheiro fazendo o prato em casa ao invés de pedir em um restaurante. Estes tipos de pratos são as entradas mais caras no menu dos restaurantes, mas não lhe custam assim tanto para cozinhar do zero.

Segundo, se os ingredientes são itens como farinha, queijo e massa, que são muito baratos na mercearia, evite obtê-los de um serviço de kit refeição. Por outro lado, kits de refeição podem ser uma boa opção se você quiser cozinhar refeições mais complicadas com muitos ingredientes, especialmente uma refeição como Curry Chicken que tem muitas especiarias.

Por último, cozinhar em casa economiza dinheiro em toda a linha. Embora você vai gastar mais tempo do que pedir a entrega de um restaurante, você vai receber uma refeição nutritiva e deliciosa por cerca de $4 por pessoa.