Intuitivt set ved vi alle, at der er fordele ved at lave mad derhjemme. Du kan bruge sundere ingredienser, sætte portionerne til en fornuftig størrelse, undgå fødevareallergier, og selvfølgelig kan du spare penge i forhold til at bestille levering fra en restaurant eller bruge en måltidskassetjeneste.

Men hvor mange penge sparer du egentlig ved at lave mad derhjemme? Vi besluttede at analysere vores opskriftsdata for at finde ud af de sande omkostninger ved at lave mad derhjemme fra bunden sammenlignet med levering fra en restaurant eller en måltidskassetjeneste.

Vi analyserede data fra Priceonomics kunde wellio, en platform, der nedbryder millioner af opskrifter til enkelte ingredienser og matcher disse med dagligvarer fra lokale butikker. Det giver os mulighed for at måle ingrediensomkostningerne for en lang række forskellige opskrifter. For 86 populære middagsopskrifter besluttede vi at se på den gennemsnitlige pris pr. portion ved at lave mad fra bunden og sammenligne den med prisen pr. portion ved at bestille fra en restaurant eller en leveringstjeneste med måltidskit.

Vi fandt ud af, at det i gennemsnit er næsten fem gange dyrere at bestille levering fra en restaurant, end det er at lave mad derhjemme. Og hvis du bruger en måltidskassetjeneste som en genvej til et hjemmelavet måltid, er det en smule mere overkommeligt, men stadig næsten tre gange så dyrt som at lave mad fra bunden.

Når du laver mad derhjemme, sparer du en betydelig mængde penge på kulhydratbaserede måltider som pasta eller pizza, og du sparer mest på proteinbaserede måltider sammenlignet med at bestille fra en restaurant eller måltidskasser.

***

Hvor vi dykker ned i resultaterne, skal vi lige bruge et øjeblik på metoden i denne analyse. Vi kiggede på 86 populære måltider og undersøgte, hvor meget det ville koste at anskaffe dem som: dagligvarer til hjemmelavet madlavning, restaurantlevering eller levering af måltidskit. For hjemmelavet madlavning har vi beregnet prisen pr. portion baseret på den forbrugte portion af ingredienser. Hvis du f.eks. køber et helt løg til opskriften, som kræver et halvt løg pr. portion, er prisen pr. portion altså ½ løg. For at gøre det klart, at dette er en analyse af dine omkostninger og ikke handler om at se på alternativomkostningerne ved den tid, der er forbundet med madlavning.

For restaurantlevering har vi søgt efter menupriser på hjemmesiderne for følgende nationale restaurantkæder: Applebee’s, Cheesecake Factory, Chevy’s, Chili’s, Lyfe Kitchen, Maggiano’s og P.F. Chang’s. Derefter blev der tilføjet et gennemsnitligt leveringsgebyr på 5 USD baseret på leveringspriser fra Caviar, UberEats og Grubhub. Da måltider, der sælges i et måltidskit, normalt er en del af et bundt, tog vi den gennemsnitlige pris for et måltid i hele bundtet og tildelte derefter et leveringsgebyr på 2,50 USD pr. måltid. For madlavning derhjemme kiggede vi på prisen på ingredienser ifølge wellio, baseret på Whole Foods Market, en national dagligvarekæde med kvalitetsprodukter.

Først skal vi se på de gennemsnitlige omkostninger for de måltider, vi analyserede, afhængigt af, om du erhvervede dem fra en restaurant versus måltidskasser versus madlavning derhjemme fra bunden.

Udgifter til madlavning samlet

wellio

Datakilde: wellio.

Langt hen ad vejen er det at få aftensmad leveret fra en restaurant den dyreste måltidsmulighed.

Med i gennemsnit over 20 dollars pr. portion er et måltid leveret fra en restaurant næsten tre gange så dyrt som et måltidskit og fem gange så dyrt som at lave mad derhjemme fra bunden. Det er klart, at når du laver mad derhjemme, bruger du mere tid, men du ender som regel med et sundere måltid, fordi det er dig selv, der bestemmer, hvad der præcist skal i det.

Næste punkt: Lad os se på omkostningerne ved at få leveret specifikke måltider via restaurantlevering i forhold til at lave måltidet fra bunden. Der findes naturligvis “billigere” steder at købe disse restaurantmåltider, men dette er de priser, der er offentliggjort på restaurantwebstederne i vores stikprøve af hovedsageligt nationale kæder.

Hvilke måltider sparer du mest, når du smøger ærmerne op og laver mad i stedet for at tage telefonen for at bestille?

Madlavning versus restaurant

wellio

Datakilde: wellio.

Overst på listen er de måltider, du kan spare flest penge ved at lave mad derhjemme, stærkt proteinbaserede hovedretter. Det viser sig, at restauranterne tager mange penge for måltider, der indeholder oksekød, svinekød og kylling. Når du medregner leveringsomkostningerne, kan prisen pr. måltid nemt overstige 20 dollars pr. person (og nogle gange endda mere end 30 dollars pr. person!).

For bedre at forstå denne sammenligning skal vi se på et eksempel på fordelingen af prisen pr. portion for svinefilet, et af de mest prisbesparende måltider, når du laver mad derhjemme fra listen ovenfor.

En opskriftsfordeling.

wellio

Datakilde: wellio.

Også optræder der på hele listen pastabaserede måltider som Broccoli Alfredo, Pad Thai, Pasta Bolognese og Soba Noodles. Hvis du køber disse fra en restaurant, betaler du “hovedretspriser” på omkring 20 dollars. Men du kan sagtens lave disse måltider derhjemme og spare 80-90 % pr. portion.

Restaurantlevering er dog ikke det eneste alternativ til at lave mad derhjemme. Du kan også få leveret måltidskasser til dit hjem. Disse kits sælges til en højere pris end madlavning fra bunden, fordi råvarerne er samlet og portionsanrettet for dig.

Hvis du ønsker at spare penge, hvornår bør du så undgå måltidskits og i stedet lave mad fra bunden derhjemme?

Hvor meget sparer du?

wellio

Datakilde: wellio.

For grøntsags- og pastabaserede måltider er det ærlig talt virkelig billigt at lave dem derhjemme, mens måltidskasser stadig tager meget for dem.

I ovenstående liste er det f.eks. utrolig billigt at lave en ostepizza, Mac & Cheese, blomkål eller quinoa bowl derhjemme – det koster kun omkring en dollar pr. portion! Det er dog den type måltider, hvor måltidskits er den værste værdi, da du skal betale omkring 12 dollars for dem som en del af det “bundt”, du er forpligtet til at købe (der også inkluderer leveringsgebyr).

Et kød at spise gennem et måltidskit er ca. halvt så dyrt som at bestille det fra en restaurant, men stadig meget dyrere end at lave det selv. Nogle få kødbaserede måltider skiller sig ud som værende meget dyrere med et måltidskit end hjemmelavet madlavning – Cilantro Lime Chicken, Chicken Soup og Teriyaki Chicken er på top ti over de ti værste måltidskit-tilbud sammenlignet med hjemmelavet madlavning.

Sidst, lad os se på alle dataene. Nedenstående diagram viser priserne på alle 86 måltider, som vi analyserede, fra en måltidskassetjeneste, en restaurant eller ved at lave det hjemme fra bunden.

Restaurant vs. måltidskit vs. hjemmelavet madlavning

wellio

Datakilde: wellio.

Hvilke tommelfingerregler kan man udlede af at kigge på alle disse data?

Først: Hvis der er kød involveret, kan du spare mange penge ved at lave retten derhjemme i stedet for at bestille den på en restaurant. Disse typer retter er de dyreste forretter på menuen på restauranter, men det koster ikke så meget at lave dem fra bunden.

For det andet, hvis ingredienserne er varer som mel, ost og pasta, som er meget billige i supermarkedet, så undgå at få dem fra en måltidskassetjeneste. På den anden side kan måltidskasser være en ret god mulighed, hvis du vil lave mere komplicerede måltider med mange ingredienser, især et måltid som karrykylling, der indeholder mange krydderier.

Sidst, når du laver mad derhjemme, sparer du penge over hele linjen. Selv om du vil bruge mere tid end ved at bestille levering fra en restaurant, får du et nærende og lækkert måltid for omkring 4 dollars pr. person.

>