Świeże letnie warzywa, ooey gooey topiony ser, wszystko w maślanej grillowanej tortilli z mąki. Idealny przepis na letnią wegetariańską quesadillę!

To jest sposób, w jaki chcę jeść moje warzywa. Mówi się nam w kółko, że powinniśmy jeść różnorodne warzywa, więc jeśli mogę je jeść zawinięte z roztopionym serem, jestem jak najbardziej za. Te warzywne Quesadillas są nie z tego świata i nawet nie będziesz tęsknić za mięsem!

Mam wielu wegetariańskich czytelników, którzy zawsze szukają przepisów, które są wszystkie o warzywach. Jest lato, co oznacza, że owoce i warzywa są wszędzie pod dostatkiem. Te wegetariańskie quesadillas są tak niewiarygodnie aromatyczne!

The Story of the Veggie Quesadilla:

Hospital food isn’t known for being gourmet. Dobra, bądźmy szczerzy. Znane jest z tego, że jest okropne. Po moim drugim dziecku, pamiętam jak błagałam mojego męża, aby zdobył dla mnie „prawdziwe” jedzenie, więc nie musiałam jeść okropnego szpitalnego jedzenia. Jednak wszystko zmieniło się w Arizonie, kiedy zmienili szpitalne menu. I kid you not.

Po porodzie i znieczulenie zewnątrzoponowe zużywa się, chcesz jeść wszystko w zasięgu wzroku. W szpitalu zauważyłam w menu wegetariańską quesadillę i wydawało mi się, że to bezpieczny wybór. Nie wiedziałam, że to była najlepsza rzecz w menu! Zjadłam ją nie tylko na lunch, ale również na kolację. To była w zasadzie jedyna rzecz, którą jadłam przez cały czas pobytu w szpitalu.

Teraz, to jest miejsce, gdzie historia staje się naprawdę dziwaczna. Szybko do przodu do miesięcy później, kiedy mój mąż i ja byliśmy na zakupach. Powiedziałam mu, że chcę skoczyć po wegetariańską quesadillę na wynos… do szpitala! Pomyślał, że straciłam rozum. Oto byłam tym smakoszem i wchodziłam do szpitala, żeby zamówić wegetariańską quesadillę. Ale to było DOBRE. On jest mądrym człowiekiem i po prostu podciągnął się do przodu, więc mogłam pójść po moją wegetariańską quesadillę. He still teases me about it to this day.

Of course, I needed to re-create a homemade veggie quesadilla at home. Ten przepis na wegetariańską quesadillę zdmuchnął moje skarpetki! Jest to prosty przepis, ale jest to doskonały sposób, aby dostać się w swoim dziennym spożyciu veggie.

What ingredients are in a Veggie Quesadilla?

Vegetarian Quesadillas are all about the assortment of vegetables. Czerwone, pomarańczowe i żółte papryki dodają chrupkości i smaku. Cukinia i kabaczek (pokrojone na bardzo małe kawałki) są łagodne w smaku i dodają delikatnej kremowości. Czerwona cebula dodaje trochę dużego smaku, który uzupełnia kremowy ser.

Dobry topiący się ser jest ważny, więc sięgnij po ser pepper jack lub Monterey jack. Te konkretne meksykańskie sery – queso asadero lub queso quesadilla dobrze się topią i pięknie sprawdzają się w tych wegetariańskich quesadillas. Mąka lub tortille kukurydziane mogą być używane, w zależności od preferencji.

How to make Grilled Veggie Quesadillas:

1. Rozpocznij od pokrojenia warzyw na małe kawałki wielkości kęsa. To pomoże im szybciej się ugotować. Podsmaż warzywa na patelni z oliwą z oliwek, solą i pieprzem lub piecz w temperaturze 400 stopni przez około 4-6 minut przed dodaniem do quesadilli. Dzięki temu warzywa zmiękną i wydobędą swój wyrazisty smak.
2. Umieść warzywa po jednej stronie tortilli, nałóż obfitą ilość sera i złóż na drugą stronę. Posmaruj tortillę masłem.
3. Gotuj na średnio-niskim ogniu, aby umożliwić roztopienie się sera. Jeśli tortilla brązowieje zbyt szybko, zmniejsz ogień. Ostrożnie przewróć na drugą stronę i posmaruj tortillę masłem.
4. Podawaj na ciepło z guacamole lub pico de gallo.

FOLLOW ME ON: INSTAGRAM – FACEBOOK – PINTEREST

Mam nadzieję, że pokochacie te meksykańskie wegetariańskie quesadillas! Pokażcie mi swoje kreacje na instagramie. Zawsze uwielbiam je oglądać!