新鮮な夏野菜、うっすらと溶けたチーズ、すべてバター風味の焼き小麦粉トルティーヤに包まれています。 夏にぴったりのベジケサディラのレシピです！

こんな風に野菜を食べたいです。 いろいろな野菜を食べましょうと何度も言われているので、とろけるチーズで包んで食べられるなら大賛成です。 このベジタブル・ケサディーヤはこの世のものとは思えないほど美味しくて、お肉が恋しくなるくらいです！

ベジタリアンの読者の中には、いつも野菜を使ったレシピを探している方がたくさんいらっしゃいます。 夏といえば、野菜や果物が豊富な季節。 このベジタリアン・ケサディーヤは、信じられないほど味わい深いです！

ベジケサディラの物語：

病院食はグルメでないことが知られています。 さて、現実を見ましょう。 恐ろしいことで知られています。 2人目を出産した後、私は夫に、ひどい病院食を食べなくてすむように、「本物の」食べ物を買ってきてほしいと頼んだのを覚えています。 しかし、アリゾナで病院食のメニューが一新され、すべてが変わりました。 出産後、硬膜外麻酔が切れると、目に入るものなら何でも食べたくなるものです。 病院では、メニューに野菜のケサディヤを見つけ、安全な選択だと思いました。 しかし、そのメニューの中で一番おいしいとは知りませんでした。 私は昼食だけでなく、夕食にもそれを食べました。

さて、ここからが本当に奇妙な話なのですが、入院中、私が食べたのは基本的にこれだけです。 それから数カ月後、夫と用事で出かけたときのことです。 私は、病院でベジタブルケサディヤを買って帰りたい、と言いました。 彼は私が気が狂ったと思っていた。 私は食いしん坊で、病院でベジタブルケサディヤを注文するつもりだったのです。 でも、美味しかったんです。 彼は賢い人なので、私がベジ・ケサディラを取りに行けるように、ちょうど前に車を停めてくれたんです。 彼は今でもそのことで私をからかいます。

もちろん、私は自宅で自家製ベジ・ケサディラを再現する必要がありました。 このベジ・ケサディーヤのレシピは私のソックスを吹き飛ばしました! シンプルなレシピですが、毎日の野菜摂取に最適です。

ベジケサディラの材料は？

ベジケサディラは、野菜の盛り合わせがポイントです。 赤、オレンジ、黄色のピーマンは、歯ごたえと風味を加えます。 ズッキーニやカボチャ（小さくカットしたもの）はとてもマイルドな味わいで、ソフトなクリーミーさをプラスしてくれます。

とろけるチーズは重要なので、ペッパージャックかモントレージャックチーズを選びましょう。 ケソ・アサデロやケソ・ケサディヤといったメキシコ産のチーズはよく溶けて、野菜のケサディヤによく合います。 小麦粉やコーンのトルティーヤはお好みでどうぞ。

焼きベジケサディラの作り方：

1. まず野菜を一口サイズに切ります。 こうすることで、早く火が通るようになります。 野菜をオリーブオイルと塩コショウを入れたスキレットで炒めるか、400度で4～6分ほど焼いてからケサディヤに入れます。 トルティーヤの片面に野菜をのせ、チーズをたっぷりと乗せて折り返す。 トルティーヤにバターを塗る。
2. 中弱火でチーズが溶けるように焼く。 トルティーヤの焼き色が早くつくようであれば、火を弱める。
3. 温かいうちに、ワカモレやピコデガロを添えて召し上がれ。

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このメキシカンベジタリアンケサディーヤを気に入ってもらえるとうれしいです。 インスタグラムであなたの作品を見せてください。 いつも見るのが楽しみです！

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