Les légumes d’été frais, le fromage fondu gluant, le tout dans une tortilla de farine grillée au beurre. La recette parfaite de quesadilla aux légumes pour l’été !
C’est la façon dont je veux manger mes légumes. On nous dit encore et encore que nous devrions manger une variété de légumes, alors si je peux les manger enveloppés de fromage fondu, je suis tout à fait pour. Ces quesadillas aux légumes sont extraordinaires et la viande ne vous manquera même pas !
J’ai beaucoup de lecteurs végétariens qui sont toujours à la recherche de recettes qui font la part belle aux légumes. C’est l’été, ce qui signifie que les fruits et les légumes sont abondants partout. Ces quesadillas végétariennes sont si incroyablement savoureuses !
L’histoire de la quesadilla végétarienne:
La nourriture des hôpitaux n’est pas connue pour être gastronomique. Bon, soyons réalistes. Elle est connue pour être horrible. Après mon deuxième bébé, je me souviens avoir supplié mon mari de courir chercher de la « vraie » nourriture pour moi afin que je n’aie pas à manger la nourriture horrible de l’hôpital. Cependant, tout a changé en Arizona quand ils ont réorganisé le menu de l’hôpital. Je ne plaisante pas.
Après avoir accouché et que la péridurale se soit dissipée, vous voulez manger tout ce qui est en vue. À l’hôpital, j’ai repéré une quesadilla végétarienne sur le menu et cela semblait être un choix sûr. Je ne me doutais pas que c’était la meilleure chose au menu ! Je ne l’ai pas seulement mangée au déjeuner, mais aussi au dîner. C’était essentiellement la seule chose que j’ai mangée pendant tout le temps que j’ai passé à l’hôpital.
Maintenant, c’est là que l’histoire devient vraiment bizarre. Des mois plus tard, mon mari et moi étions partis faire des courses. Je lui ai dit que je voulais courir et prendre une quesadilla végétarienne à emporter… à l’hôpital ! Il a pensé que j’avais perdu la tête. J’étais cette foodie et j’allais à l’hôpital pour commander une quesadilla végétarienne. Mais c’était BON. C’est un homme intelligent et il s’est arrêté à l’avant pour que je puisse aller chercher ma quesadilla végétarienne. Il me taquine encore à ce sujet aujourd’hui.
Bien sûr, je devais recréer une quesadilla végétarienne maison. Cette recette de quesadilla végétarienne m’a époustouflé ! C’est une recette simple mais c’est le moyen parfait pour obtenir votre apport quotidien en légumes.
Quels sont les ingrédients d’une quesadilla végétarienne ?
Les quesadillas végétariennes sont toutes basées sur l’assortiment de légumes. Les poivrons rouges, orange et jaunes ajoutent du croquant et de la saveur. Les courgettes et les courges (coupées très petites) sont si douces en saveur et ajoutent une douce onctuosité. Les oignons rouges ajoutent une grande saveur qui complète le fromage crémeux.
Un bon fromage fondant est important, alors prenez un fromage pepper jack ou Monterey jack. Ces fromages mexicains particuliers – queso asadero ou queso quesadilla fondent bien et fonctionnent magnifiquement dans ces quesadillas végétariennes. Des tortillas de farine ou de maïs peuvent être utilisées, selon les préférences.
Comment faire des quesadillas végétariennes grillées:
- Commencez par hacher les légumes en petites bouchées. Cela les aide à cuire plus rapidement. Faites sauter les légumes dans une poêle avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre ou faites-les rôtir à 400 degrés pendant environ 4 à 6 minutes avant de les ajouter à la quesadilla. Cela ramollit les légumes et fait ressortir leurs saveurs robustes.
- Placez les légumes sur un côté d’une tortilla, recouvrez d’une généreuse quantité de fromage et repliez. Tartinez la tortilla de beurre.
- Faites cuire à feu moyen-doux pour permettre au fromage de fondre. Si la tortilla brunit trop rapidement, réduire le feu. Retourner délicatement sur l’autre face et étaler le beurre sur la tortilla.
- Servir chaud avec un côté de guacamole ou de pico de gallo.
Végétaux d’été avec du fromage fondu gluant dans une tortilla dorée au beurre.
- 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (ou votre huile préférée)
- 1 poivron rouge (haché)
- 1 poivron orange (haché)
- 1 poivron jaune (haché)
- 1-2 courgettes (2 petites ou 1 grande, hachées)
- 1-2 Courges (2 petites ou 1 grande, hachée)
- 1/4 d’oignon rouge (en petits dés)
- 1/2 c. à thé de sel
- 3 tasses de fromage Pepper Jack ou Monterey Jack
- 4 Tortillas à la farine
- Beurre
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Coupez les légumes en petits morceaux de la taille d’une bouchée.morceaux de la taille d’une bouchée. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajouter les légumes et faire cuire pendant 4 à 6 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis. Saupoudrer le sel sur les légumes.
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Placez les légumes sur la moitié de la tortilla de farine. Recouvrir de fromage râpé. Replier et badigeonner de beurre toute la tortilla.
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Placez la quesadilla sur la poêle à feu moyen-doux. Surveillez attentivement pour que la tortilla ne brunisse pas trop vite sans que le fromage ne fonde. Une fois qu’elle prend une couleur brun doré clair, retournez-la délicatement.
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Servir chaud avec du guacamole, du pico de gallo, de l’avocat ou de la salsa.
* Garnir d’avocat, de guacamole, de pico de gallo ou de salsa
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J’espère que vous aimerez ces quesadillas végétariennes mexicaines ! Montrez-moi vos créations sur instagram. J’aime toujours les voir !