- Beyond Meat’s „bleeding” veggie burger has become a popular alternative to traditional meat patties at fast-food restaurants. Pasztet jest teraz w menu w TGI Fridays, Carl’s Jr, i A&W.
- Firma na bazie roślin „kurczak” jest również sprzedawany w Kentucky Fried Chicken w Atlancie.
- Poprosiliśmy czterech dietetyków o ocenę 22 składników w Beyond Meat patty, które obejmują olej kokosowy, element z większą ilością tłuszczów nasyconych niż masło lub smalec.
- Większość z nich sklasyfikowała burgera jako żywność „czasami”, co oznacza, że może być zdrowy do jedzenia od czasu do czasu jako substytut prawdziwej wołowiny.
- Odwiedź stronę główną Business Insider po więcej historii.
Produkty roślinne firmy Beyond Meat, które naśladują smak, wygląd i odczucie prawdziwego mięsa, szturmem zdobywają branżę fast-food.
Podpis firmy „krwawiący” wegetariański burger jest teraz w menu w 9 sieciach spożywczych, w tym TGI Fridays, Carl’s Jr, i A&W. Od wtorku, klienci mogą również zamówić nuggetsy i skrzydełka Beyond w Kentucky Fried Chicken w Atlancie. Subway również planuje sprzedawać Beyond Meat klopsik sub począwszy od przyszłego miesiąca.
The Beyond Burger jest często billed jako zdrowsze i bardziej przyjazne dla środowiska alternatywą dla wołowiny, ale wielu konsumentów były sceptyczne o jego przetworzonej nature.
Wcześniej w tym miesiącu, grupa o nazwie Centrum Wolności Konsumenckiej – który jest finansowany przez niektóre firmy spożywcze i restauracje – prowadził serię całostronicowych reklam w New York Post i Wall Street Journal podkreślając dodatków chemicznych w alternatywnych produktów mięsnych. Reklamy wykorzystały slogan „Fake Meat, Real Chemicals” i porównały składniki w „prawdziwym” i „fałszywym” bacon.
Poprosiliśmy czterech dietetyków, aby zważyć w tej debacie, oceniając 22 składników w Beyond Meat patty. Większość z nich sklasyfikowała burgera jako pozycję „czasami”, co oznacza, że może być zdrowy do jedzenia od czasu do czasu jako substytut prawdziwej wołowiny.
Czytaj dalej: How the Beyond Burger and the Impossible Burger actually compare when it comes to calories, sodium, and more
Coconut oil might be the most concerning ingredient
Beyond Burgers are not necessarily less fatty or caloric than their real-meat counterparts, but that doesn’t necessarily mean they’re bad for you.
W większości, składniki Beyond Burger są stosunkowo pożywne.
Dwóch dietetyków pochwaliło fakt, że burger zawiera 2 gramy błonnika, czyli 8% zalecanej dziennej wartości. Kilka również powiedział, że burger był dobrym źródłem białka, ponieważ ma taką samą zawartość białka tradycyjnego 3 uncji patty wołowiny (około 20 gramów).
W porównaniu do jego konkurenta, Impossible Burger, dietetycy powiedział Beyond Burger miał zdrowsze źródło białka.
„Moim zdaniem, Beyond i Impossible są bardzo różne”, powiedziała Cynthia Sass, nowojorski dietetyk wydajności. „Głównym źródłem białka Impossible jest soja, jeden z 'big 8′ najczęstszych alergenów”.
The Beyond Burger, z drugiej strony, używa izolatu białka grochu, który większość ludzi uważa za lekkostrawny. Składnik ten może jednak powodować zwiększony dyskomfort żołądkowo-jelitowy, jeśli ludzie nie są do niego przyzwyczajeni, powiedziała Vandana Sheth, zarejestrowany dietetyk nutritionist.
Jeden element, który miał dietetyków podzielonych była zawartość tłuszczów nasyconych w burgerze (6 gramów). Dwóch dietetyków widział zawartość jako niski w porównaniu do podobnych wegetariańskich hamburgerów na rynku, ale Amy Gorin, zarejestrowany dietetyk dietetyk, miał jedno zastrzeżenie.
„Nie kocham tego, że patties są wykonane z oleju kokosowego”, powiedziała. „Jest to źródło tłuszczów nasyconych, a zobaczysz, że jeden burger zawiera 30% dziennej wartości”. Ponieważ olej kokosowy zawiera więcej tłuszczów nasyconych niż masło lub smalec, wielu dietetyków zaleca oszczędne korzystanie z niego.
Beyond Burger to wciąż zdrowy wybór, z umiarem
Pomimo że wszyscy czterej dietetycy uznali Beyond Burgera za żywność przetworzoną, nie kwalifikuje go to do kategorii „śmieciowego jedzenia”. Wiele pokarmów, które możemy uznać za zdrowe, jak jogurt grecki, ser czy masło migdałowe, jest również przetworzonych.
Pamela Bonney, zarejestrowana dietetyczka, powiedziała, że Beyond Burger jest „wysoko przetworzony”, co zazwyczaj oznacza, że produkt został mocno zmieniony i zawiera dodatki. Wysoko przetworzone pokarmy są często „gotowe do spożycia” pozycje, takie jak słodycze, chipsy ziemniaczane, soda dietetyczna, lub posiłki mikrofalowe.
Ogółem, Sass powiedział, powinniśmy jeść mniej tych przetworzonych pokarmów i zastąpić całe składniki zamiast. Badania National Institutes of Health sugerują, że przetworzona żywność powoduje, że ludzie spożywają dodatkowe 500 kalorii dziennie i ostatecznie przybierają więcej na wadze.
Ale w porównaniu do wielu innych „wysoko przetworzonych” pokarmów, Bonney powiedział, że Beyond Burger używa szczególnie wysokiej jakości składników, takich jak białko fasoli mung, ekstrakt z jabłek i proszek z owoców granatu.
Jeśli chodzi o wybór pomiędzy Beyond Burger a prawdziwym mięsnym plackiem, dietetycy zgodzili się, że wege burger był zdrowszym wyborem.
„Wierzę, że opcje roślinne, które wypierają czerwone mięso, są krokiem we właściwym kierunku”, powiedział Sass, dodając, że czerwone mięso jest związane z niektórymi z naszych „najbardziej rozpowszechnionych chorób przewlekłych”, takich jak cukrzyca typu 2 i choroby serca. Przetworzone mięsa takie jak kiełbasa, bekon i hot-dogi mogą również zwiększyć ryzyko zachorowania na raka żołądka i jelit.
Co więcej, czerwone mięso odgrywa rolę w kryzysie klimatycznym, który Sass nazwał „głównym zagrożeniem dla zdrowia publicznego.” World Resources Institute szacuje, że zmniejszenie światowego spożycia wołowiny o 70% mogłoby zmniejszyć emisję gazów cieplarnianych o około 35%.
„Prawda jest taka, że … źródło białka ma znaczenie, zarówno dla zdrowia ludzkiego i zdrowia planety”, powiedział Sass.